炉桥手擀面鸡汤怎么熬？
用料，嫩鸡 1只两斤半的，葱，姜 10克，料酒 一大勺(15克)，清水 5小碗(2500ML)，盐 2-3克
鸡汤的做法
两斤半的嫩鸡1只叫摊主杀好。回家洗干净，用剪刀剪去
鸡身上的肥油和较厚的鸡皮部分
将鸡码入砂锅中,加入姜片和葱结倒入5小碗水（2500ML）建议加到砂锅的最高水位线,加入一瓶盖黄酒（15ML）,(用的是黄酒瓶的盖子,)盖上盖子，开大火
出锅前建议撇去浮油，这些都是饱和脂肪酸（不想撇的，那就不撇好了）撒上盐调味道，出锅
鸡汤怎么做白？
2、将鸡肉用清水浸泡出血水后洗净，放入砂锅中，加适量的料酒大火烧开，加入辅料再用小火炖熬制一个半小时左右。
3、转大火，煮肉丸至熟透为止，再小火炖，把上面漂浮的油过滤掉，少放油。浓汤奶汤之所以白，是肉类中的脂肪乳化的后果。所以想要浓汤，有两个基本条件：脂肪，高温。一般将肉类飞水，去掉血沫，另起锅，坐水，量要足。烧开以后下肉类，保持大火沸腾，20分钟左右汤即可变白。如果汤不够白的话，可以适当加一点炼制过的猪油，另外乳化后的脂肪没有那么油腻，也不会增加太多的热量。
天麻炖鸡炖多久最好？
做法：
3、锅内加水烧开后，加入料酒5g，再把干净的土鸡放入锅内煮；
4、等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净；
5、将泡好的天麻切成薄片，加入锅中，再加入生姜；
6、把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，炖好后调入适量的盐即可。
做粉鸡汤用的鸡汤如何熬制？
非常有名的鸡汤米粉的鸡汤是这样做的：
用料：生姜 葱花 食盐 花椒 芸豆 海带 木耳 适量料酒 矿泉水（最好山泉水）适量
步骤 1
土鸡用料酒腌5分钟，洗净
步骤 2
整鸡放入砂锅，加姜葱花椒，煮沸后撇去浮沫
步骤 3
转小火炖一小时，加入白芸豆，稍晚加入海带和木耳
步骤 4
半小时后，香气四溢，加适量盐，关火，焖汤
步骤 5
米粉提前泡3小时，洗净，在沸水中烫半分钟，加入熬好的鸡汤，多汤少肉
鸡汤拉面的鸡汤怎么熬？
首先准备一直老母鸡，葱、姜、香菜、八角、桂皮，料酒备用！凉水下锅先把老母鸡葱姜，一起放入锅中，加入料酒，沸水煮开……撇去浮末，留下鸡汤！炖两个小时！出锅时加入香油以及香菜……味道非常的棒！
鸡汤拉面营养丰富，味道鲜美，下面我分享一下我是怎么***汤拉面中的鸡汤的。
1、半只鸡切块，泡一个小时去淤血。
2、焯水，让鸡肉紧实，去除剩余的血沫。
3、把鸡放入锅内，加满水，葱两段，姜片三片，少许料酒，醋，盐。红枣三颗，枸杞十颗左右。开大火，烧开以后转小火，炖一个半到两小时。
鲜美的鸡汤就出锅啦！希望您能喜欢我的答案。
1.原料的选择：最好选用跑山鸡，肉质细嫩，汤味更浓，如果没有用鲜活鸡也行，记住不能用冻鸡。材料一般有枸杞适量、葱5克、姜2片、香叶2片、八角1个、料酒半勺，盐根据个人口味调节（全程不要加盐，不仅会破坏营养成分，还会让肌肉更柴，待快出锅是加入）2.操作方法：a. 焯水，一定是凉水下锅，待水开撇去血沫，捞出鸡块用凉水冲洗干净。b.熬制，锅内重新加水，加入先前准备的调料，待水烧开加入鸡块，大火烧开15分钟后，把葱、姜、香叶、八角挑出，转小火，熬制45分钟，起锅前加入适量的盐。一锅美味的鸡汤就出炉了！
清炖鸡汤最正宗的做法王刚？
用料原材料：莲子10克，龙骨150克，母鸡200克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、将鸡斩件汆水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。
2、取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
母鸡一只
辅料
葱6根姜150克蒜3-4瓣料酒20克食盐5克枸杞子适量
步骤1
将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。
步骤2
准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣。
步骤3
先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。
步骤4
炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可
准备主材：老母鸡一只。
辅料：党参20克，黄芪5克，干红枣20棵，枸杞10克。生姜1块，盐5克。
操作步骤：
1，杀好母鸡，去除内脏，切块。
2，党参，黄芪，干枣，枸杞清洗控水。
3，生姜去皮，用刀拍扁。
4，炖锅放冷水2斤，将鸡块放入炖锅，加入党参，黄芪，干枣，枸杞隔水炖3个小时，再放入姜，加盐即可。
