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选什么鱼做肥肠鱼火锅好吃
1、用料草鱼一条 2-3斤肥肠 200g午餐肉 200g豆芽 250g火锅料 100g豆辨酱 1勺淀粉 2勺蛋清 2个料酒 2勺盐、鸡精 适当花椒、八角、香叶、桂皮 适量葱姜蒜 适量白糖 1勺干辣椒 20个做法步骤 准备以上食材。 肥肠洗净绰水，煮熟后切滚刀。 午餐肉切片。 干辣椒切段。
2、材料：花鲢2斤左右、豆瓣酱3勺、蒜1个、老姜1块、火锅底料一块、干辣椒一把、干花椒一小把、芹菜和大葱各一根、盐6g-10g、胡椒粉1勺、料酒和白酒2勺、淀粉2勺、肥肠1000g。将鱼片和鱼骨分开，用6g盐抓拌均匀。鱼骨盐抓拌，小心刺手。鱼片抓拌至半透明状即可，水清洗干净。
3、鲜活草鱼250克，宰杀制净，取净鱼肉，片成厚0.4厘米的片，加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀，香芹10克切成长3厘米的段备用。 肥肠卤制 肥肠1000克洗净，放入开水锅内，加入大蒜20克，煮10分钟，捞出，用清水冲洗干净。
4、血旺肥肠鱼是一道具有麻辣鲜香特点的川菜，主要原料有鱼、肥肠和血旺。这道菜品烹饪方法多样，下面介绍几种常见的烹饪方法：红烧血旺肥肠鱼：首先将鱼和肥肠分别处理干净，鱼切块，肥肠切段。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5、麻辣肥肠鱼制作流程：热油锅，放入卤肥肠切块爆香，加入花椒、豆瓣酱炒红油，再放入腌好的鱼片，撒葱花、花椒粉，淋炸好的辣椒油。肥肠鱼火锅步骤：鱼改刀去头架、肚裆剁成块，剃鱼肉成片，码味上浆。
鱼豆花怎么往火锅里下
1、加入少量淀粉和料酒腌制30分钟。锅中倒入适量的菜籽油，待油熟烫加入姜蒜炒香，接着加入适量的火锅底料和豆瓣酱继续翻炒出香。接着加入适量的水煮沸之后，漏勺捞出香料渣。将龙利鱼下入锅中小火煮至熟透。将嫩豆腐切大小合适的块上锅蒸热。将煮熟头的鱼肉捞出摆放在豆腐上。
2、操作步骤如下：将龙利鱼片切成薄片。加入少许淀粉与料酒进行腌制，时间为30分钟。锅中倒入适量的菜籽油，待油温升高后，加入姜蒜爆香，随后加入火锅底料与豆瓣酱翻炒出香味。加入适量的水煮沸后，使用漏勺捞出香料渣。将腌制好的鱼片下入锅中小火煮至熟透。嫩豆腐切块，上锅蒸热。
3、鱼豆花加盐和鸡精拌匀，再舀两勺鱼汤倒里将其划散。将鱼豆花及水淀粉倒入蛋清里，搅拌成膏状。鱼汤滤去鱼骨及鱼刺，弃之。加入青豆及盐，烧开。转小火，将鱼豆花缓缓倒入锅中，盖上盖子煮约五分钟。待鱼豆花稍稍凝固，用铲子挨着锅底部轻轻将鱼豆花铲离锅底，至鱼豆花熟透即可。
4、现准备炒火锅料；锅里下菜籽油烧熟待油温降低后加入少许沙糖炒化，下姜，葱爆香，加入豆瓣酱，五香料，花椒，干辣椒，小火慢炒至香味四溢。起锅备用 火锅底料备好；锅里有鸡精味精，胡椒。花椒。
5、要制作美味的豆花鱼火锅，首先，将鱼片准备好。将鱼片用辅料A细心地沿着一个方向搅拌均匀，以确保鱼肉充分吸收调料的美味，然后腌制大约一个小时，让其入味。接下来，将油麦菜和豆腐进行初步处理，放入锅中焯水，这样做能提升蔬菜的口感，同时为锅底增添层次。焯过水的它们整齐地铺在锅底，等待鱼片的加入。
6、火锅专用锅或普通深锅 步骤：鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片或条状，放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量生抽，腌制10-15分钟。豆花准备：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。火锅底料准备：如果使用市售火锅底料，根据说明书进行熬制。
豆花鱼火锅的做法步骤图,豆花鱼火锅怎么做
要制作美味的豆花鱼火锅，首先，将鱼片准备好。将鱼片用辅料A细心地沿着一个方向搅拌均匀，以确保鱼肉充分吸收调料的美味，然后腌制大约一个小时，让其入味。接下来，将油麦菜和豆腐进行初步处理，放入锅中焯水，这样做能提升蔬菜的口感，同时为锅底增添层次。焯过水的它们整齐地铺在锅底，等待鱼片的加入。
把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。
准备工作：将鱼肉切片，用料酒、姜片和少许盐腌制去腥。豆花切成小块备用。蔬菜洗净切好。另外，准备一些火锅底料，可以是商店购买的火锅底料，也可以自己制作，常用材料有牛油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等。
火锅专用锅或普通深锅 步骤：鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片或条状，放入碗中，加入适量的盐、料酒和少量生抽，腌制10-15分钟。豆花准备：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。火锅底料准备：如果使用市售火锅底料，根据说明书进行熬制。
步骤1：准备好葱姜蒜和火锅底料。步骤2：将嫩豆腐切碎，铺在容器底部。步骤3：洗净草鱼，切下鱼头，取下两片鱼肉。步骤4：将大刺切下。步骤5：将两片鱼肉切成薄片。步骤6：将鱼片加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制10分钟。步骤7：在锅内加油，放入葱姜蒜和火锅底料炒香。
火锅底料 适量 方法/步骤 1 内酯豆腐切片，放在碗中待用。请点击输入图片描述 2 龙利鱼片成鱼片，将鱼片放容器中。请点击输入图片描述 3 加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋清搅拌均匀。请点击输入图片描述 4 搅拌2~3分钟，上劲后加入生粉，搅拌均匀。请点击输入图片描述 5 热锅倒油，加花椒。
