如何做黄油曲奇饼干？
【奶油曲奇】
材料：黄油150克，白砂糖40克，糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。
做法：1.黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态，然后加入白砂糖和糖粉。黄油最好别用微波炉加热，不好控制，热过头成液体状态就不好了，自然软化让其一直保持固体状态才能保证曲奇的酥脆质感。白砂糖和糖粉搭配使用，能保持立体的花纹，还能平衡酥的口感，没有砂糖的颗粒感。
3.加入淡奶油，继续搅打至全部融合均匀，没有水油分离的现象。
4.过筛着加入低筋面粉，为了质感更细腻，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。
5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，不要一次性的装太多，挤小花也是个力气活，面糊太多会挤不动。
6.让花嘴垂直且紧贴于烤盘上，靠挤和压出花。挤出自己喜欢的大小，然后轻转花嘴让花嘴与小花分离即可提起。得保证花嘴不歪不斜，且力度均匀，若不垂直，花瓣会不一般大。
这种是花嘴没有紧贴烤盘，悬着挤的，且是挤的时候是倾斜了的。
多挤几个就能找到自己喜欢的样子和小窍门，让小花的大小和样子都均匀最好。
7.将挤满烤盘的小花放入烤箱中，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。
中间的这两个比较好看，力度均匀，大小一致，所以上色也一样。
黄油曲奇饼干其实是一款非常容易上手的饼干。对于刚刚踏入“烘焙坑”的小白们来说基本也能一次成功。
下面来说说怎么制作曲奇饼干！
首先当然要准备原材料了。制作一款曲奇饼干所需要的原材料有：黄油125克，糖粉55克，鸡蛋黄1个，低筋面粉155克，食盐1克。
第一步，将黄油提前从冰箱里取出，让其自然软化。软化到用手指可以轻松地戳进去，但千万不可以化成能流动的液体。将糖粉倒入软化好的黄油中，用电动打蛋器打发至蓬松的状态。
第二步，加入鸡蛋黄，继续用电动打蛋器搅打，搅打至鸡蛋黄液完全融进去。
第三步，面粉过筛倒入搅打好的黄油中，用搅拌刀搅拌至无干粉。
第四步，整型。准备好裱花袋和裱花嘴，把裱花嘴装入裱花袋中。用刮刀将搅拌好的面糊装入裱花袋中。
第五步，烤盘内垫上硅油纸。最后按照你自己的喜好挤出你喜欢的图案。
第六步，放入180度预热好的烤箱中层，烘烤15分钟左右，表面稍微上色就可出炉。
最后，等其完全冷却就可装入密封盒或密封袋中。
怎么说呢，曲奇饼干我还就对黄油曲奇比较熟悉，因为他比较简单😄，今天分享的配方是几年前一个在蛋糕店上班的朋友给我的配方，还有我自己平时用的配方
曲奇饼干配方～黄油3000克，糖粉1500克，奶粉300克，水800克，低筋面粉4000克
自用曲奇配方～黄油二斤，糖二斤，水700克，鸡蛋150克。色拉油二斤。面粉六斤
制作方法～黄油和糖打发，然后加入鸡蛋，水。油，最后加入面粉搅匀，然后用装了裱花嘴的裱花袋挤入放盘，然后放烤箱烤，温度上火200℃，下火180℃，
曲奇刚出烤箱别着急吃让曲奇凉一凉口感更好，还有奶油和糖一定要打发
好多人原来不爱吃饼干，但是只要吃上一口黄油曲奇，立马有会爱上了饼干。
用黄油做好的曲奇，闻上去就有一股特别浓郁的奶香味，每吃一口就特别满足。
下面，我就给大家分享一下我制作曲奇的的方法吧。
准备好下面的这些原料：
黄油 375g
糖 300g
盐 1g
鸡蛋 75g
低粉 520g
接下来就开始制作吧：
1，把大块黄油切成小块，室温软化即可。加入盐和糖，用打蛋器打发至乳白色。
2，再把鸡蛋加入到打发的黄油中，搅拌均匀。
3，把低粉过筛，倒入到黄油中。一定要过筛，否则低粉的颗粒太大，搅拌过程中很容易结块。
4，在裱花袋中放入一个裱花嘴，把面糊倒进裱花袋中。
5，烤箱预热至160度，烘烤25分钟左右。
大家在周末可以自己在家试着做一下哦，一份美味的曲奇密封保存的话，可以存放很长时间的。
如果你觉得我的答案写得不错，在下方给我点个赞吧。
曲奇饼干这个词是我在上了大学以后才听到的，曲奇饼干对于我来说是一道非常“高级”的点心饼干。因为小时候生活在农村，一般都是吃自制的一些小零食，像糖果果，炸地瓜条等等，很少会吃到黄油做的曲奇饼干等类似的点心。所以上了大学以后，有一次跟同学去逛街，她说要吃曲奇饼干，当时我都不知道是什么东西，后来我们一起去了一家蛋糕店，她选了一种圆圆的，用模具扣出来的那种非常规则的小饼干，在盒子里面装着非常整齐，很漂亮，吃到嘴里又有浓浓的奶香味，真的是非常棒的口味，从那时起我才认识了曲奇饼干。
毕业以后家里面买了烤箱，我也开始去寻找各种食谱自己制作好吃的点心，后来就在家也能制作出非常好吃的曲奇饼干了，用黄油做出来的曲奇饼干味道是非常好的，而且也非常简单易操作，只需要简单几步，做出来就非常美味，比买的还要好吃。接下来说一下制作曲奇饼干的具体方法。
首先准备以下食材:
中筋面粉285克，鸡蛋黄一个，淡奶油15ml，黄油225克，白糖120克，盐1克。
制作步骤:
- 首先第一步要把黄油，白糖，盐放入同一个容器中，把它们用电动搅拌器打发，用中速打三分钟左右，黄油颜色变为浅白色就可以了。
- 这个时候再放入一个鸡蛋黄和淡奶油，继续用电动搅拌器中高速去打发大概30秒钟，不要打的太过，太过了蓬松的比较厉害。
- 打好以后分3次加入准备好的面粉，每次加入面粉以后，用铲子轻轻的去翻拌，不要沿着一个方向搅拌，一定要翻拌，而且拌的时候手要轻，以免出现面筋。
- 最后用手把面团按压在一起。
- 准备裱花袋，上面放入裱花嘴，裱花嘴的口一定要选择大口的，这样比较好挤，以免在挤的过程中出现裱花袋挤破的现象，把搅拌好的面团放入裱花袋中。
- 准备一个烤盘，里面放上吸油纸，把曲奇饼干一个个挤到油纸上面，挤的过程中要轻轻的把形状挤出来，尽量做到大小一致，比较漂亮为好，而且每个曲奇饼干之间要留有空隙，以免粘连到一起。
- 烤箱要提前预热，然后开190度把烤盘放入烤箱中烤制12分钟。曲奇的颜色变成金***就可以开盖取出。
- 这时香喷喷的黄油曲奇就完成了，非常好吃，喜欢的可以用这个方法试一下。
烹饪小提示:
- 裱花嘴一定要用大号的，另外在挤曲奇的时候一定要慢一些，这样它的纹路才会比较深，烤出来的样子比较好看，吃起来更加有食欲。
- 在制作曲奇饼干的时候，一般用到的是普通面粉或者是低筋面粉，千万不要用高筋面粉，用高筋面粉的话会非常硬，做出来之后在挤的过程中很容易把裱花袋挤破。
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