侗族腌酸肉怎么做？
侗族腌酸肉是贵州省黔东南地区侗族人民的传统美食，主要原料是猪肉和糯米。以下是制作腌酸肉的步骤：
将腌制好的猪肉放入糯米饭中，加入适量的辣椒粉、姜末、蒜末、白酒和盐，拌匀后放入坛中压实。
腌酸肉味道鲜美，酸辣可口，是侗族人民的传统美食之一。
酸烂肉怎么做？
调料：鲜香菇100克、娃娃菜150克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、葱姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙
做法步骤：
1、娃娃菜洗净切大块，鲜香菇切条，番茄分两份，一份切成片，一份切丁备用
4、起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁
5、沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味
6、锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中
7、留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入
8、用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出
酸烂肉：
其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。
酸烂肉的做法：
1，以大肉为原料。
2，选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，
3，然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，
4，而后加入各种佐料，拌匀。
5，也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。
酸烂肉：
其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。
酸烂肉的做法：
1，以大肉为原料。
2，选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，
3，然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，
4，而后加入各种佐料，拌匀。
5，也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。
黔北酸肉的正宗做法？
食品名称：酸肉
食品用料：鲜猪肉、牛肉等
制作方法：一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金***，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。
二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。
永德酸面肉做法？
永德酸面肉是云南省普洱市永德县的传统特色菜品，下面是一份制作永德酸面肉的简单做法：
所需材料：
- 猪肉脆骨 500克
- 酸面团 适量（即用米粉发酵的酸面，可在云南或云南菜市场购买）
- 姜块 适量
- 大蒜瓣 适量
- 生姜片 适量
- 干辣椒 适量
- 干豆瓣 适量
- 豆腐干 适量
- 青红尖椒 适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将猪肉脆骨放入锅中，加入足够的水和姜块。大火烧开后继续煮5分钟，然后捞出备用。
2. 热锅倒入适量的食用油，加入生姜片、大蒜瓣、干辣椒和干豆瓣爆炒出香味。
3. 加入豆腐干和切好的猪肉脆骨，继续煸炒几分钟。
4. 加入适量的料酒和盐，调味均匀后加入足够的水，大火烧开。
5. 将酸面团切成小块，加入锅中，继续煮5-10分钟至面条变软。
6. 最后加入青红尖椒段，翻炒均匀后即可盛出。
永德酸面肉口感酸辣可口，有浓郁的云南特色风味。你可以根据个人喜好在最后加入一些葱花或香菜进行装饰。这道菜可以作为主食或配菜食用。希望你尝试成功并喜欢永德酸面肉！
