胡辣汤的做法？
以下是制作胡辣汤的基本做法：
材料：
- 鸡蛋：2个
- 鸡肉丝：适量
- 豆腐：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生粉：适量
步骤：
1. 准备食材：将火腿肠或午餐肉切成细丝状，将鸡肉切成细丝，豆腐切成小块。
3. 烹制鸡肉：将切好的鸡肉丝用少许盐和生粉拌匀，下入沸水中焯水后捞出备用。
4. 煮汤：将鸡高汤或清汤煮沸，加入适量的盐和鸡精调味。
5. 加入食材：将切好的火腿肠丝、鸡肉丝和豆腐块放入煮沸的汤中。
6. 倒蛋液：将打散的蛋液慢慢倒入煮沸的汤中，用筷子搅拌成丝状。
7. 调味：根据个人口味加入一些白胡椒粉，撒上一些葱花点缀。
8. 煮熟即可：最后将汤煮沸至鸡蛋丝熟透即可。
胡辣汤是一道美味的汤品，口感丝滑，味道鲜美，适合作为早餐或者一餐的清淡汤品。
山西妈妈胡辣汤做法？
1海带洗净后热水煮过晒干，每次用的时候用冷水泡发就可以烹调了，很方便。
2切成细丝
3薄千张切成一掌宽度的长方形
4折叠后切丝，宽度如手指头拿的那根
5豆腐切四方小块
6滚水锅中放入千张丝和海带丝搅匀
7下入豆腐搅匀
8下入花生搅匀
9胡椒粉放入碗中用热水调开，加入锅中，搅匀
11熟芝麻放入舂子，舂碎
12加入辣椒面
13倒入烧热的油，加入盐和香油搅拌均匀
14把辣子加在汤上即可
山西妈妈胡辣汤是一道以牛肉和鸡蛋为主要食材，加入豆腐皮、香菜、胡椒粉、辣椒等调味料煮成的汤品。
首先将牛肉和豆腐皮切成片，鸡蛋打散备用。
将锅中加入适量水，放入牛肉和豆腐皮煮熟，捞出备用。
锅中再加入清水，放入鸡蛋液煮至半熟，加入事先准备好的调料，包括盐、胡椒粉、辣椒等，最后加入煮好的牛肉和豆腐皮，再放入香菜即可完成。这道汤品香辣可口，适合冬季食用。
第一美食的阿飞胡辣汤的做法？
豆腐1块
鸡蛋1个
金针菇60克
火腿肠60克
香菇6朵
豌豆30克
泡发木耳30克
黄瓜3片
姜1块
香葱3根
辅料
甘汁园玉米淀粉15克猪油10克盐3克生抽1勺香醋1勺老抽1克
步骤1
先把食材准备好，清洗干净。配菜可以随意添加，除了这些素菜，还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。
步骤2
把豆腐切丁；黄瓜和火腿肠切丝；香葱和姜切小粒。
步骤3
把香菇和木耳切丝；金针菇切段。
步骤4
鸡蛋打散；胡椒粉加一勺清水拌匀；玉米淀粉加两勺清水拌匀。
步骤5
把盐、生抽、老抽、香醋拌匀，调成料汁，这样待会煮汤时不会手忙脚乱。
步骤6
起油锅，放入葱和姜煸香。
步骤7
倒入一大碗清水，放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。
步骤8
步骤9
倒入打散的蛋液，接着倒入调好料汁，拌匀。
步骤10
最后倒入水淀粉拌匀，再次烧开后，即可出锅享用。
胡辣汤正宗的汤底做法？
糊辣汤制作工艺很讲究，配料也很多。最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。糊辣汤的制作方法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，[_a***_]烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。糊辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来豁糊糊、香喷喷。
胡辣汤制法：
原料：
猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。
制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。
2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。
3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。
洗面五大关键
1、手工和面时，面团要软一些，按500克面粉加300克水、5克精盐（在前面基础上改良）的比例和匀。
2、和匀的面团汤发时间应长一些，不要少于30分钟。如用压面机压制，最后则不需要饧发。
3、洗面筋时，要经常换水。
4、面筋洗好后一定要放入清水中饧发30分钟以上，才能进行下一步操作。
5、饧好的面筋应抻拉成大薄片（更容易成熟），再放入沸水锅中求熟，捞出过凉改刀。
