排骨烩面的家常做法？
食材
面粉: 200g；排骨: 350g；黄豆: 100g；鸡蛋: 1个；香油: 适量；盐: 适量；胡椒: 适量；芹菜: 适量；上海青: 适量；
（图片来源网络，侵删）
排骨泡水洗净血水。
黄豆提前用温水泡胀。
锅放水、黄豆、排骨、姜一起煮，至黄豆烂熟，大约一小时。
（图片来源网络，侵删）
这个揉好后的样子，盖上湿布醒半小时。
这会来把上海青给洗好了。
（图片来源网络，侵删）
菜洗好了，再来揉下面，盖上湿布再醒半小时。
分成四小份。
每一小份用擀面杖擀成长片，用杖在面片中间压一下并抹上油醒半小时。
胡椒粒敲碎。
排骨汤煮好了，把黄豆和排骨捞出放锅里加些汤放盐、胡椒一起煮，让排骨入入味。
排骨捞出，锅再加点开水（加汤更香）放点芹菜碎。
将用油醒好的面拉长，然后从中间劈开下入锅中煮熟。
面下好记得用筷子搅下，免粘锅了。
食材：面粉500g、水260g、排骨3根肋排，大概一斤多一点、木耳适量、海带丝适量、豆腐泡适量。
做法：
1.海带木耳提前泡发。水和面和盐搅拌，先用筷子搅拌，到差不多的时候开始用手。顺着一个方向揉，这样做好的面才有劲道不会断裂。
2.揉成团后，放在案板上用盆子扣起来，静置20分钟。
3.另起一锅放油，小火煸4片生姜和适量大葱。炒出香味后倒入排骨。倒入一大勺料酒，一大勺生抽，1/2小勺老抽调色，适量五香粉。加到排骨一半的水量盖上锅盖小火煮。
4.排骨炖好后倒回第一锅汤内，加入豆腐泡，海带丝，木耳。煮开后根据自己口味倒入适量的盐和蚝油。
5.水开后倒入拉好的面团，一般4块面团就是一个人的量。煮熟后倒入空碗内，再加上煮好的料，可以开吃啦~
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