鼓油,糖焖五花肉的做法？
食材：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、豉油1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙
鼓油,糖焖五花肉的做法：
1、准备好原料，五花肉切块，杏鲍菇切滚刀块，青椒切块，葱切断，姜切片。
2、锅中加水，放五花肉焯水。
4、放入葱断、姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香。
5、烹入料酒，加入白糖和老抽、豉油煸炒均匀;加入热水，大火烧开转小火焖40分钟。
6、加入盐和杏鲍菇继续焖至20分钟。
7、最后大火收汁，加入尖椒块即可，鼓油,糖焖五花肉就做好了。
用料：靓五花脯肉1斤8两。冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。
制作：1、将五花肉切成3×2公分的小块；
2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟； 3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。
特点：色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。
鼓油,糖焖五花肉做法
五花肉冼干净后加入葱段姜片和料酒加水大火煮开转中火炖30分钟后切成薄片，起锅放油放蒜，姜，干辣椒，豆豉爆香后把五花肉放进锅一起炒5分钟，最后放入生抽，蚝油即可。
客家酸菜焖五花肉的做法？
食材准备：猪肉3斤，酸菜1小把，花生油，米酒，冰糖，生抽，盐，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备三四斤猪肉，首先带骨头的前夹腩肉，把肉清洗干净后切稍微大一点的块，不能切太小了，因为肉焖过后会变小很多，为了保证口感，切一到两厘米厚，两到三厘米宽的块就可以了，可以再大块一点，但不能再小了。
第二步：肉切好后，准备一个大一点的炒锅，把肉倒进去调中火翻炒，先把猪肉的水分炒干，水分已经炒干后猪肉也会慢慢炒出油，这个时候我们下一点米酒，再下少许的花生油，继续中火翻炒，把猪肉的香味炒出来，这道红焖肉最主要就是这一步，一定要把它的肉香味炒出来，如果肉比较肥，就不用另外下油炒了。
第三步：把肉炒香炒至表面微黄后，把火调小，加入十来克的冰糖，多一点的生抽，小火慢炒把它炒至上色，这一步的火一定要控制最小火，加了生抽后，如果火太大很容易糊掉。
焖猪肉怎么焖好吃又烂？
焖猪肉要想烧得好吃又烂，需要注意以下几点：
1. 火候：选择适当的火候非常关键。将猪肉切成大小均匀的块状，入锅前先用热水焯一下，这样可以去除一些脏物和异味。然后加入调料和清水，大火烧开后改为小火慢慢炖煮，时间要足够长，一般需要炖至少1-2个小时。
2. 调料：选用适宜的调料是关键之一。猪肉焖制时放入一些姜片、葱段、花椒、八角等调料，可以增加猪肉的香气和口感；而加入少量的酱油或豆瓣酱等调味料，也可以使猪肉更加美味可口。
3. 器具：选择合适的器具也很重要。使用不粘锅或者炖盅等器具，可以避免猪肉黏在锅底上，保证猪肉的质地。
4. 加入其它配料：您还可以尝试加入一些其他的食材来丰富味道，比如土豆、胡萝卜、豆腐等。这些配料可以与猪肉一起焖制，让味道更加浓郁。
5.总之，猪肉焖制需要慢火慢炖，调料和器具也需要适合猪肉的口感，不同人有不同口味偏好，可以根据自己的喜好进行调整。
小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
一、主料：猪肉。
二、辅料：酱油、醋、干辣椒、姜。
三、调料：盐、水、生姜。
四、做法及步骤：
1、猪肉切小块，生姜切片，干辣椒中间切两半，放入盆子；
2、加入酱油和盐；
3、用手搅拌均匀，在抓捏三分钟使其入味，腌20分种；
4、腌好的猪肉倒入锅内，加入水，水刚好漫过猪肉，开大火煮开；
5、转中火焖至水分减少一半后加入一勺陈醋，搅拌，使其不致锅底粘锅；
6、最后大火收汁焖猪肉，等待几分钟就做好
