有谁能教我,贵阳名小吃"肠旺面"怎么做？
用料 面 200左右血旺 30克肠子 30克脆哨 20克原汤 200克豆芽 20克花生米 8克油辣椒 20克糊辣椒面 4克香葱 4克贵阳肠旺面的做法 准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱贵阳肠旺面的做法 步骤1水烧开把面煮3分钟左右捞入碗内备用贵阳肠旺面的做法 步骤2血旺、肠旺、豆芽放入放入漏瓢就在刚才煮面的开水里汤2分钟左右贵阳肠旺面的做法 步骤3然后倒入面条上备用贵阳肠旺面的做法 步骤4把汤烧开、倒入碗内贵阳肠旺面的做法 步骤5加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、糊辣椒面、食盐等即可食用
3、加入油泼辣子答，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀。
4、加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀。
6、面条中倒入肥肠，倒入汤汁，香菜。
肠旺面做法详细配方哪里有？
答: 肠旺面做法详细配方可以在互联网上搜索到。
1. 肠旺面是一道具有浓郁地方特色的美食，配方不尽相同。
但是，通过对比不同做法，可以得出基本配方: 粉条、豆腐皮、花生酱、辣椒油、葱姜蒜等佐料。
2. 网络上有很多网站、博客或社交平台分享了详细的肠旺面做法，通过搜索引擎输入关键字，就可以找到众多的做法介绍和配方分享。
此外，还有很多***网站上有人分享自己做肠旺面的过程和技巧，可以参考学习。
答: 肠旺面的详细配方可以在一些美食分享网站、美食博客或者美食***平台中找到。
1. 肠旺面的配方因地域和个人习惯而异，一般需要较多的工具和较长时间来准备。
2. 美食分享网站、美食博客和美食***平台中会有很多肠旺面的制作教程，这些教程不仅提供详细的配方，还提供了制作过程中的注意事项和技巧。
3.此外，肠旺面是地方特色小吃，一些地方的信息中心或者旅游部门也会提供肠旺面的制作方法。
一、准备材料：面粉200克、油30克、水适量、葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜、芝麻、盐、胡椒粉、料酒、糖。
二、做法：
1、将面粉放入碗中，放入油，加入适量的水，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团；
2、将切好的葱姜蒜、香菇、木耳、青菜、肉末、香菜放入锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、糖，加热炒至熟；
3、将面团擀开，放在锅中，加入调好的调料，加入芝麻，翻炒至全熟；
4、将炒好的面放入盘中，即可享用肠旺面。
贵阳肠旺面为什么用荞麦面粉？
贵阳肠旺面使用的是米面，而非荞麦面粉。米面是一种由大米磨制而成的面粉，具有细腻顺滑的口感。贵阳肠旺面以其鲜香麻辣的汤汁和劲道滑嫩的面条而闻名，而米面独特的口感与肠旺面的风味完美契合，提升了整碗面的整体口感体验，这也是贵阳肠旺面不使用荞麦面粉的原因之一。
肠旺面条怎么做？
肠旺面是一道由鸡蛋面和五花肉等为主要材料做成的菜品，属于面食。
贵阳肠旺面
主要食材
所需食材
原料
鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克，血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
调料
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
制作方法
2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；
4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
历史文化
贵阳肠旺面产地贵阳, 始于清朝, 兴于当代, 其历史悠久, 是贵阳市家喻户晓的特色小吃之一. 其劲道足, 弹性好, 久拉不断之韧性是其小吃盛名的原因之一, 同时, 加上精心选料, 精细的制作工艺, 独特的风味以及大众价格等成因, 使其受到广大贵阳市民的喜爱, 其口味百年不变, 符合贵阳人的"红、重、香"等口味特点。期间，最出名的当数"程肠旺", 而经过不断的改良, 贵阳肠旺面的店家如雨后春笋一般, 在贵阳大街小巷处处都可寻到"贵阳肠旺面"的身影. 贵阳威西门的"老七肠旺面", 就是其中之一.
肠旺面始创于晚清。据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和[_a***_]旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。
肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。
肠旺面的煮面也十分讲究。正宗的肠旺面是一碗一煮，从不一次煮一大锅。每碗肠旺面用面约80克，抖散下入烧至微沸的开水锅中，煮至锅中翻滚时，用竹筷将面条捞起看其是否伸直，若伸直了就用漏勺捞起，再往漏勺中冲入一碗冷水，然后迅速将面条放入汤锅中烫热，让面条“收筋”后装入用豆芽垫底的碗中，再往碗中灌入鸡汤，放入肥肠片、血旺片和脆臊，最后淋上红油，撒入葱花即成。
它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
菜品特色
肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。
