肉丸最正宗的做法？
首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。
2、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。
3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。
4、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中
猪肉500克
辅料
香葱100克
玉米淀粉适量
1. 猪肉500克，
2. 猪肉500克剁成肉泥，
3. 香葱切成末，
5. 将拌好的肉馅做成肉丸，
6. 将拌好的肉馅做成肉丸，
7. 做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟，
主料:
适量
辅料:
猪肉馅500克
莲藕块适量
葱姜八角水20g
十三香1勺
生抽2勺
老抽1勺
料酒2勺
盐2克
糖1克
蒸肉丸材料：适量
香菜1根
玉米淀粉1勺
生抽1勺
姜片3片
八角2个
花椒粒3个
1· 肉丸材料所有食材放入厨师机，中速搅拌到上劲，中间分次加入葱姜八角泡过的水
2· 打好的肉丸材料手捏成圆形上锅炸至金***，吃不完的可以直接密封冷冻，随吃随拿
3· 倒入没过肉丸的热水，加入八角、花椒粒、姜片、生抽
4· 放入凯度B7台式蒸烤箱(6）蒸40-50分钟，蒸烤箱蒸的非常到位，口感会很Q弹
5· 快蒸好的时候提前五分钟做芡汁，玉米淀粉加水，不开火先搅拌均匀
6· 然后开小火不停搅拌
7· 倒入生抽、香菜粒增加香味
8· 当当当当出炉啦！
9· 芡汁浇在丸子上，开吃
食材清单
猪前腿肉 250g 、 莲藕 120g 、 鸡蛋 半个 、 六月鲜生抽 20ml 、 面包糠 适量 、 盐、料酒 适量 、 葱姜 适量
烹饪步骤
步骤1/12
猪前腿肉剁成肉末，加入剁碎的葱姜末，倒入适量料酒，撒入适量盐，然后搅拌均匀。
步骤2/12
倒入半个打散的鸡蛋，用筷子快速画圈搅拌。
步骤3/12
筷子快速用力搅拌，让肉末和鸡蛋液充分融合，产生粘性。
步骤4/12
再倒入六月鲜酱油调味，搅拌均匀。
步骤5/12
步骤6/12
将莲藕切成小丁，最好在0.5厘米以下的大小。如果喜欢吃大颗粒的口感，也可以切得稍微大一些，但最好不要超过1厘米。
步骤7/12
将藕丁倒入肉末中，和肉末一起搅拌均匀。
步骤8/12
用手将肉末搓成圆球状，大小可以根据自己的喜好。搓圆之后在放有面包糠的盘子里打个滚，让表面均匀沾上面包糠，整齐摆放在铺了锡纸的烤盘内。
步骤9/12
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟。最后的5分钟注意上色，如果上色过深，可以在丸子上面加盖一层锡纸，避免上色过度。
肉丸子的做法？
肉丸子的做法
1.
准备所需材料
2.
将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里
3.
再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉
4.
把它拌匀，然后打搅上劲
5.
锅内加入清水烧开
6.
用虎口挤出肉丸子
7.
将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右
8.
再捞出沥干水分
9.
锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒
10.
烧沸后加入丸子
11.
稍煮片刻后加入水淀粉勾芡
12.
最后撒上葱花即可出锅
