南宁的老友伊面是怎么来的？
广西有三大米粉，分别是南宁的老友粉，桂林米粉和柳州的螺蛳粉。其中南宁的老友粉在吃法上，又引出老友伊面，口味和调料和老友粉差不多，只不过主要的食材从粉变成面。
老友伊面的做法也是有煮面和炒面。炒面吃起来比较香浓有味道，是南宁市民普遍喜爱吃的我道主食。
怎样做老友面？要什么配料？
老友面的制法是这样的：面要用湿碱面，用干挂面条做的很不地道。煮面时先将碱面放入滚水中煮至七成熟，然后捞出过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面就会变得筋道有韧劲，这边再将备好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸笋等配料放入热油中爆香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条再煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他调料，这时就开始闻到它的酸香，然后就可以“嘻嘻哈哈”了。至于老友粉，则少了一个“煮七成熟、过水”的过程。有时遇到小店里的湿面卖完了，直接把粉倒入已煮好的老友面汤汁中煮一下就可以了，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。
（图片来源网络，侵删）
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