炖土鸡的正宗做法？
1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣适量、土豆适量、胡萝卜、盐、料酒适量
2、把老母鸡处理干净，我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃，鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分。
3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入少量的油，油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里，加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固，会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去。
5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净，去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜。
6、鸡肉炖煮时间到后，把胡萝卜和土豆放进去，继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃。
材料：鸡800克，姜100克，米酒50克，盐5克，鸡精3克，白糖10克，生抽30克，老抽20克，花生油80克，花椒10克
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热锅淋入花生油约80克，将姜片100克、花椒10克爆香；加入鸡块煸炒至鸡肉变白，淋入五汤匙米酒（约50克），依次放入生抽三汤匙（约30克），老抽两汤匙（约20克），食盐半汤匙（约5克），鸡精3克，白糖一汤匙（约10克），翻炒至上色均匀
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食材明细
土鸡1只、佛手瓜6只、枸杞30粒、盐3小匙、香葱5根、姜6片、黄酒10ml
炖土鸡的正宗做法
2、佛手瓜去皮去籽，切滚刀块，枸杞用清水泡开清洗干净
3、鸡块放入砂锅中，加冷水没过鸡肉，沸腾后撇去浮沫，放入葱结和姜片，倒入黄酒
4、一次性加足热水，加入枸杞转小火炖1小时
5、佛手瓜下热水焯一下，沥干
6、放入砂锅中，再炖半小时左右，最后加盐调味
原料：
土鸡半只，青椒5～6个，干红辣椒段3～5个，八角2粒，桂皮一段，香叶2片，生抽2大勺，老抽1大勺，甜面酱1大勺，葱段、生姜块、料酒、盐、食用油、开水各适量。
准备工作：
土鸡处理干净斩成鸡块，青椒切块，生姜块拍一下，其它各料准备好。
山东农家炖土鸡的做法与步骤：
1、炒锅坐火上烧热入油，将八角、桂皮、香叶和干红辣椒凉油下锅，用小火慢慢煸炒出香味后下入鸡块。
2、用中大火煸炒至鸡块变色且微微起焦时，放料酒煸炒至料酒收干，放生抽和老抽翻炒均匀，放甜面酱继续翻炒均匀。
3、加葱段和姜块炒出葱姜的香味后，倒入适量开水大火煮开后打去浮沫，转小火炖大约1～2个小时，至鸡肉熟烂时转大火收汁。
4、收尽汤汁后加入青椒块，翻炒至青椒块断生时放盐调味，出锅。
用料
老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许
做法
老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可。
炖鸡加什么佐料香？
看你是吃卤鸡还是鸡汤，卤鸡材料:大茴，桂皮，，香叶，白芷，罗汉果，茴香，丁香，花椒，干尖椒，姜，葱
鸡汤比较简单，一般春天以清汤为主，只需加姜，葱炖，选择鸡比较重要，最好是一年以上的老鸡，高压锅和电压力锅炖出来败味，最好选择用砂锅炖，这样炖出来自然香。
食材:土鸡1只，干香菇适量，粉皮适量，板栗仁适量，调料姜片，葱，蒜，小米椒，花椒，八角，生抽，料酒，盐，糖，[_a***_](黄豆酱)适量
做法:
1、干香菇提前浸泡，涨发，清洗干净，大的切开，小的整个炖就可以。板栗仁提前解冻。
2、粉皮提前浸泡变软，洗净备用。
3、大葱切段，姜切片，备用。
4、土鸡清洗干净，剁成小块。也可以买鸡的时候，让卖家给剁成小块。
5、冷水上锅烧开，放入鸡块焯水。
6、捞出后用温水洗净，沥干水分。
7、炒锅倒入植物油，烧热放入八角、花椒，炸香。
8、再放入姜片、葱段炸香。
9、放入鸡肉翻炒，加入少许料酒，大酱(黄豆酱)。
10、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀。倒入适量的温水煮沸。
11、放入粉皮，大蒜，小米椒，炖煮。
12、炖煮至鸡肉8成熟时，放入香菇、板栗，炖煮。
13、最后加入少许盐，调味
