兰州肉拉面店的炒面配料？
兰州拉面店的炒面配料主要包括面条、牛肉、蔬菜和调料。面条一般选择的是拉面，而且面的粗细会根据个人喜好来选择。至于牛肉，需要选用品质好的牛肉10公斤，牛肝3斤等作为配料。
另外，调料是调出炒面风味的关键，通常会使用到花椒、草果、桂子、姜皮等香料，同时还需要添加适量的食盐、酱油等进行调味。
另外，蒜苗、葱花和香莱也经常被用作炒面的配菜。在烹制过程中，面的制作和抻面的技巧尤为重要，技术熟练的师傅面丝的数量可从100多根到8000根。总的来说，一份地道的兰州炒面应该具有筋道的面条、鲜美的牛肉和丰富的调料，这样才能让人回味无穷。
有知道兰州拉面里的炒面怎么做的啊？
先做面片。 把面粉， 碱面， 盐， 水混合后和面。 和好后醒面20分钟。 把面赶成薄片， 切条。
步骤 2
座一锅水， 水开后手工把面条揪成面片， 煮一开就捞出放进一碗放入凉水的盆里。 把洋葱， 西红柿切成小丁， 蒜苗切段。肥牛用开始烫一下， 去除血沫。捞出控干。
步骤 3
面片都煮一开放进凉水盆里之后， 开始准备炒料汁。先热锅凉油， 炒香洋葱， 放入西红柿， 盐， 生抽，蚝油， 少许料酒， 炒出汤汁后， 放入肥牛和蒜苗， 搅拌均匀后放入面片， 搅拌。 大概3~5分钟后入味可以关火开吃。 美味。。
兰州拉面中的炒面一般指的是炒热的黄麵（也称“黄瓜面”），这种面其实跟普通的兰州拉面并没有很大的不同，只是煮的时间相对较短，略带咬劲，口感更加爽滑。
以下是一些制作炒面的方法：
1. 准备一定数量的黄瓜面（或者其他细面条），热水下锅煮约2-3分钟，捞起过冷水，沥干备用。
2. 热锅凉油下蒜末、洋葱等香料爆香，加入肉丝、蔬菜等，快速煸炒，炒匀后将食材盛起备用。
3. 把煮好的黄瓜面放入锅中，快速煸炒，加入调料（例如酱油、盐、鸡精等）、蔬菜和肉丝，继续煸炒至面条均匀上色。
注：以上只是一个基本的做法，具体做法和口感可能因地区和口味而有所不同。
拉面怎么做炒面？
拉面做炒面的做法：
1.锅中烧开水，下拉面煮开，再老七放入盛满冷水的大碗中。
3.锅中热油，将切好的蔬菜下锅爆炒备用。
4.再次在锅中倒入一定量的油（这是一定要有多，炒面才不会粘锅，才会好吃），将拉面捞出爆炒。
5.加入酱油上色，量可依据个人喜好，也可以加入不同的酱料。
6.依次加入炒好的蔬菜、猪肉翻炒两下即可出锅。
1.分别将洋白菜.胡萝卜.青椒洗净去皮.楴籽，取适量切丝备用。
2.开水锅中放入拉面煮熟捞出控水
4.炒锅中再倒入食用油，油热后分别放入红萝卜.青椒.洋***丝，盐炒至锅中菜段生再倒入拉面.适量鲜贝露.鸡蛋碎，翻炒均匀即可。
料：面条(200克)。
辅料：鸡蛋100克、油菜100克。
调料：大葱10克、盐3克、味精1克、酱油25克、花生油50克。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子调散，加入少许精盐搅匀，备用。
2、将油菜择洗干净，切成丝备用；葱洗净切成末备用。
3、将面条煮熟，用冷水漂清，捞出，控水晾凉。
4、将炒锅内倒入适量花生油，烧至七成热，放入鸡蛋液，炒散炒碎，盛入碗内。
5、另取一炒锅，倒入余油，待烧至七成热时，放入葱末炝锅，出香味后，放入油菜丝、酱油、精盐，炒熟盛出，锅内留下菜汁，放回火上，汁沸后，放入面条，炒约3分钟，至菜汁快干，面条熟透，倒入鸡蛋和菜丝，拌匀盛入盘内，即可食用。
兰州拉面里炒面的酱汁？
酱汁调配方法如下：
首先准备材料，包括番茄酱、豆瓣酱、味素等。在起锅时，会放入番茄酱，然后和菜一起炒。在加入面条后，一般都会放一勺肉汤（有些是鸡汤），这样炒出来的面就会带一些汤水。最后根据个人口味，适量放入调料。
请注意，在制作过程中，可以依据个人口味和需求调整配料。
