蒸肉片的家常做法？
用料：粉丝 150克 ，猪瘦肉 300克 ，上海青500克，
辅料：香葱50克，橄榄油3克，芝麻油1毫升，盐4克，酱油2毫米，生粉3克，生姜1克，
1.准备食材：粉丝、猪瘦肉、上海青、香葱等食材；
2.猪肉洗净切薄片，放油、盐、酱油、生粉拌均腌制3分钟；PS:切很薄的薄片，容易蒸熟。
3.粉丝提前用清水泡软；
4.上海青去老叶，洗净，清水煮沸，放一点盐，汆烫上海青；
5.汆烫好的上海青，捞出，过冷水；PS：过冷水防菜叶变黄。
6.粉丝捞出，沥干水，放入盆子中，上面放入腌制好的猪肉片、葱白、生姜末；淋上橄榄油、芝麻油、盐、酱油；
7.清水煮沸，隔水放入锅中蒸8分钟；PS：火的大小有差异，蒸煮时间略有不同。
8.把汆烫好的上海青放入蒸好的粉丝中，上面撒上葱花，拌均即可。
食材用料
猪肉350g，食盐适量，豆豉适量，柿子椒适量，生粉适量，生抽适量，葱适量
做法步骤：
1，豆豉洗净同辣椒剁成碎，留一只辣椒切圈做装饰
2，葱切成粒
3，猪肉切薄片，加入生粉、糖、生抽
4，拌匀
5，再加入剁好的豆豉辣椒碎
6，拌匀，放上辣椒圈做装饰
7，放上蒸锅大火蒸10分钟，开盖时加入葱粒即可
食材：梅头瘦肉 适量 、 姜丝 适量 、 淀粉 适量 、 芝麻油 适量 、 食盐 少许 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 料酒 适量 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
1
梅头瘦肉切片，加入姜、酒、酱油、糖、盐、淀粉、蚝油、芝麻油。
2
3
水开后大火蒸12-15分钟，即可
食材：猪肉500g、白花菜50g、盐适量、油适量、蚝油少许。
2、将白花菜去掉老根，然后清洗干净。3、将猪肉清洗干净，然后切片放到绞肉机。
4、将洗干净的白花菜切段，然后放到绞肉机和肉片一起榨碎，最后把榨好的白花菜肉末倒到盘里。
5、白花菜肉末放入盐、蚝油、花生油搅拌均匀。
6、洗干净蒸笼，放合适的水，把盘里的白花菜肉末放到蒸笼里去蒸。
7、看好时间，白花菜肉末一般上锅蒸15分钟左右即可以出炉。
一、准备食材：
主料：猪肉块300克。
二、制作步骤：
1、将猪肉块炖9分熟；
2、将炖好的猪肉块切成薄片，并在每片肉片抹上面酱；
3、将姜切成丝放在肉片上；
4、在肉片上倒入适量的料酒和少量的白糖，并搅拌均匀；
5、将调好的肉片放锅里蒸30分钟；
6、肉片蒸好后，把碗里的肉片扣盘里即可。
唐山面酱片儿肉的正宗做法？
1.
首先准备猪肉500克，如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的水，再放入500克的猪肉清洗干净。
3.
接着再把猪肉放到案板上面，切成薄片，薄片的厚度为两毫米。
4.
如下图所示，猪肉片已经切好。
5.
接着在案板上撒上五克的玉米淀粉，再把猪肉片放在上面，在猪肉片上也撒上五克淀粉。
6.
拿着锤子轻轻的在猪肉片的边缘拍打，如下图所示。
7.
全部拍打完毕，放在筐子里。
8.
锅中放入15毫升的食用油。
9.
接着再放入葱15克，姜15克，蒜15克，再放入郫县豆瓣酱十克，充分的用勺子搅拌均匀。
10.
炒出红油已经出来的状态即可。
11.
往锅里面加入800毫升的热水，热水的温度在80度左右。
12.
再把刚才捶打的肉片全部放进去，记住放进去的时候要一片一片的放，防止沾连大火烧开煮五分钟即可。
13.
五分钟以后，盛入到碗中即可，如下图所示，片肉就做好了。
片肉的卤料配方？
1小茴 30g-
2肉桂30g-
3枝子30g-
4草果15g-
5甘草15g-
6莲子20g-
7丁香30g-
8陈皮30g-
9紫草20g-
10白寇15g-
B包；
1山奈1两-
2花椒2两-
3胡椒2两-
4八角1.5两-
以上分量的配料，打包之后使用，此分量可以同时卤制4－5斤卤品。最好锅大水宽。一包卤料可以反复使用5－8次，视每次使用时间而定。
靖远羊肉片做法？
主料：羊羔肉200克、胡萝卜50克
调料：食用油5毫升、花椒1克、香叶1片、葱段2克、姜片3克、蒜瓣5克、白砂糖5克、生抽3克、盐2克
做法步骤：
1、胡萝卜50g切滚刀块，羊羔肉200g切片
2、起锅放入水1L，羊羔肉冷水入锅，焯水去腥去血沫
3、起锅放入食用油5ml，放入花椒1g，香叶1片、葱段2g、姜片3g、蒜瓣5g，
4、放入羊羔肉、白砂糖5g翻炒均匀
5、出锅完成加入生抽3g继续翻炒，加水100ml，倒入胡萝卜，盐2g翻炒
