听说石斛山药鸭汤很营养，是怎么做的？
要熬石斛山药鸭汤，选材很重要！
菊子姐姐建议选择石斛鲜条，铁棍山药和番鸭组合，味道最鲜美最营养！
铁皮石斛是石斛中的极品，具有独特的养阴生津效果，受到历代医家和医学典籍的推崇。铁皮石斛可分为鲜品和干品，鲜品就是指新鲜的，未经加工的铁皮石斛，就是我们平常说的石斛鲜条；干品主要是指铁皮石斛枫斗，就是把石斛鲜条去叶，经炭火微烤，并用手搓揉，盘成弹簧状加工而成的。通常情况下，铁皮石斛鲜吃是最佳的食用方法，但也不排除石斛干品，食用的实际效果会比鲜品更好。
Get石斛山药鸭汤制作流程
1、食材
鸭肉1200克，洗净剁小块，用清水浸泡半小时祛掉血水，再次洗净
配料：铁棍山药一根削皮切块如图，铁皮石斛鲜条50克。先拍碎在切小段，生姜切片，枸杞手抓一小把（山药削皮时请戴上手套，不然山药的粘液很容易辣到手很难受，削好皮的山药建议用清水浸泡待用，不然很容易变色）
2、加工
锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次祛掉血水，捞起放炖锅里
鸭肉放炖锅，切记一定要加开水炖，再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时（具体时间可以尝试下肉质的软硬度作进一步延长）
鸭肉炖煮好后，再把山药和枸杞一起放炖锅煮熟即可，最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦啦!
3、摆台
一小碗鸭汤，补身养性
【菊子物语】
铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用！
老鸭洗净沥水，锅内放适量热水，生姜，葱，大火煮沸，放一小勺料酒，下鸭汆至断血。捞出洗净。山药切滚刀，清水浸泡备用。将汆好的鸭放入瓦煲中，加足水，加生姜，葱，中火煮沸，撇清浮沫。加山药，煮开后转小火，约2小时后，加入盐，胡椒粉即可。
不管煲汤还是熬粥，都可以在里面加点药材，对身体好。石斛的话，有提高免疫力，抗衰老，抑制肿瘤的功效。山药的话，健脾益胃助消化 ，有利于脾胃消化吸收功能。产于安徽省霍山县的霍山石斛以其胶质饱满，功效与作用都是上乘之品。但由于其产量稀少、不易种植，市面上只有福临门铁皮石斛这类比较大的品牌能买得到。
食材
主料老鸭1只铁棍山药适量金钗石斛8粒莲子、薏米适量辅料盐、料酒、姜、葱适量
方法/步骤
金钗石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟。
老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量。
老鸭和铁棍山药放入汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。
板栗莲子鸭汤的做法？
将鸭肉洗净焯水后放入锅中，加入板栗、莲子、枸杞、红枣、姜片等食材。加水至没过食材，大火煮沸后转小火炖煮1小时以上。炖至鸭肉软烂，汤汁浓郁即可。出锅前加入适量盐调味，也可根据个人口味加入香菜或其他配料提味。
首先，准备好板栗、莲子、鸭肉等食材。将鸭肉洗净，焯水去腥，备用。板栗和莲子分别用清水浸泡一段时间，去除杂质和苦味。
然后将所有食材放入炖盅中，加入适量的水，放入姜片和料酒，炖煮2-3小时，直到鸭肉和板栗煮烂软糯，香味四溢。加入盐和味精调味即可。这款汤是一款养生健康的汤品，有健脾益肾、强身健体的功效，适合所有人群食用。
老鸭、莲子、百合、玉竹可以一起煲汤吗？
““春夏养阳，秋冬养阴”。脾属土，土能生万物，夏季养生之道则以“养脾”为主，长夏属脾，易生湿邪，易感热邪，故夏季养生汤品以“健脾利湿”为主，配以“养阴生津”之品。而夏季养生靓汤的主料非老鸭莫属，中医认为老鸭性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，十分适合夏季食用。”用料主料鸭300克辅料玉竹30克百合(干)25克绿豆50克枸杞子4克水500毫升食盐5克姜3片玉竹百合炖老鸭的做法1.准备辅料，绿豆、百合干事先需要用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用2.老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用3.老鸭、玉竹、百合、绿豆、生姜等放入炖锅，加清水覆盖食材，隔水清炖3.5-4小时4.所有食材酥烂后加入枸杞和盐调味即可5.汤汁清淡鲜美，丝毫都不油腻，鸭肉酥软，鲜香可口烹饪技巧 “炖”是***用隔水加热法，把食材与清水放如炖盅里，盖上盖置于一大锅内。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，菜肴鲜香味不易流失，汤汁则清澈如水。此外，在炖的过程中不需要加水，若以一碗水的量，炖好时分量也是一碗，而食材虽炖至熟烂，但形体却很完整。肉质口感也较不干瘦又软嫩，吃时是连料带汤一起食用。也因为炖汤有原汁原味的特色，滋补性比煲汤强。
莲子百合煲老鸭汤怎么做？
推荐主料：老鸭1只（如果MM不喜欢弄整只老鸭也可买3-4个鸭翅膀代替，不过当然整只老鸭最好啦）
其他材料：生姜少许（用刀拍烂）
煲汤过程：
1、把整只老鸭去内脏清洗干净，内脏保留鸭胗。如果怕洗不干净，可以把***去掉。
2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子淹泡5分钟，并清洗干净，跟老鸭、生姜等一起放到锅里，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2 -3小时即可。
3、如果你喜欢放玉米的话，你可以烧2小时后，放入玉米再烧半小时即可。
莲子老鸭汤如何制作？
老鸭莲子汤材料： 新鲜老水鸭一只，干白莲小半碗，黄芪 3-5 片 做法：
1、干白莲提前三小时泡发；
2、老水鸭清理干净后斩大块，下油锅爆出油捞出滤油；
3、鸭块放入砂煲，加开水淹过鸭块多两碗水，大火烧滚 10 分钟；
4、加入白莲、黄芪一起转小火煲两小时，调盐味即可。 小帖士： 1、干莲子要提前泡发，若有当年的新莲子可以直接使用，无需泡发，不过相对用老莲 子炖汤功效要好。 2、最好选用老水鸭，油脂少，比其他鸭子更加请润。 3、新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出，如果是冰鲜老鸭，请提前焯水 再料理。4、大火滚开释放蛋白质，能够保证汤色奶白。
