中间夹着饼干的蛋糕？
奶油500g、芝士100g、意大利浓缩咖啡20g、朗姆酒10g、蛋黄1个、水100mⅠ、细砂糖30g、饼干50g、白砂糖10g、可可粉10g、吉利丁片15g。
做法：
1.吉利丁片掰碎成小片，泡进冷水里备用，蛋黄打浓稠，将砂糖和水放进锅里煮成糖水，然后关火，将打好的蛋黄缓缓倒入，并不断搅拌。
2.将蛋黄完全倒入之后，继续用搅拌器打5-10分钟，将蛋黄糊的温度彻底降下来。将冷却的蛋黄糊倒入碗中备用，蛋黄糊一定要彻底变凉之后才可以使用。
3.芝士放入碗中，用打蛋器打顺滑，然后和蛋黄糊放在一起搅拌。把第一步备用的吉利丁片沥干水分，加热成液态。
4.把融化后的吉利片液体倒入芝士糊里，搅拌均匀。把奶油打出纹路，放入芝士糊里面，搅拌均匀。将朗姆酒里倒入浓缩咖啡，混合成咖啡酒。
5.取一块饼干，快速蘸取咖啡酒，放进盘里，然后取第二块、第三块，重复同样的动作，数量铺满蛋糕模底部就可以。
6.然后将蛋糕模放进冰箱，冷藏一晚，待芝士糊凝固之后，就可以脱模了，在表面撒上糖粉和可可粉做修饰。
奥利奥饼干蛋糕怎么做？
奥利奥饼干蛋糕的制作方法如下：
原料：
1. 奥利奥饼干80克
2. 无盐黄油40克
3. 奶油奶酪250克
4. 淡奶油200毫升
5. 糖粉40克
6. 柠檬汁10毫升
步骤：
2. 将无盐黄油隔水加热融化，倒入碾碎的饼干屑中，搅拌均匀。
3. 将混合好的饼干屑倒入蛋糕模中，压实，放入冰箱冷藏备用。
4. 将奶油奶酪室温软化，加入糖粉，用打蛋器打至顺滑无颗粒状。
5. 倒入柠檬汁，继续搅拌至均匀。
6. 打发淡奶油至出现纹路，将打发的淡奶油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
7. 将混合好的奶酪糊倒入蛋糕模中，轻轻震动几下，使表面平整。
8. 放入冰箱冷藏4小时以上，或者过夜。
9. 取出蛋糕，用热毛巾包裹住蛋糕模四周，帮助脱模。
10. 在蛋糕表面撒上巧克力屑，即可享用美味的奥利奥饼干蛋糕。
注意事项：
1. 碾碎饼干屑的时候，尽量不要碾得太细，保留一些小颗粒，口感会更好。
2. 融化黄油的时候，注意不要温度过高，以免黄油变黄，影响蛋糕的颜色。
3. 搅拌奶酪糊的时候，注意不要过度搅拌，以免导致蛋糕口感过腻。
4. 冷藏蛋糕的时候，时间越长，口感越凝固。如果喜欢软一些的口感，可以适当缩短冷藏时间。
蛋糕，面包，饼干，哪个种类比较难？
蛋糕估计对新手来说比较难一点。
其实基本上新手都是按现成的配方来，饼干相对来说最简单，面包其实也简单，配方弄清楚自家面粉吸水率弄清烤箱脾气弄清掌握好发酵就没问题。至于蛋糕做熟了也简单，主要是翻拌时既要均匀又要少消泡，打蛋白一定要到位，低温慢烤。如果你对烘焙有兴趣，多看一看 下厨房 上的贴子，对你会很有帮助。另外还是得动手，只有动手你才知道操作起来如何处理。熟能生巧，做的多了你就可以依自己的口味对配方做改进了。做曲奇饼干没有玉米淀粉可以用蛋糕粉代替？
做曲奇饼干玉米淀粉只能是调剂面团的附加粉，不能全部使用，主料还是低筋面粉，也就是蛋糕粉。因为曲奇饼干的用料也就是黄油、鸡蛋、糖粉、面粉（蛋糕粉）这几样，当然在做可可曲奇时要加入可可粉，还要相应减去使用可可粉量的面粉，这是后话。
所以在做曲奇饼干时所用面粉就以蛋糕粉为主，它是支撑饼干成型得基础，因为曲奇用粉尽管用的是蛋糕粉，也需要一定量的面筋，而玉米淀粉是没有筋度，故此很难支撑饼干的成型，很可能会下泻，塌陷，不仅没有花纹，饼干的成型也会不好
做饼干可以加蛋糕油吗？
做面包时，是可以加蛋糕油的。用量：面粉量的1-2%；用法：与奶油一起加入；主要作用：1、使成品口感更为柔软，组织均匀、细腻；2、使面包保鲜期延长。注：用量不要太多，会有反作用的。每个人做法是不一样的，因为每个人的口味不同，平时做可以尝试不同的做法，说不定又开发出来一个新口味呢！
