番茄刀削面汤汁的调配方法？
1、所需食材：西红柿500克、鸡蛋300克、大蒜几瓣、盐两茶勺、白糖一茶勺、生抽适量、水淀粉适量。
2、把西红柿清洗干净，表面打上十字花刀，放在碗中，然后倒入开水，把西红柿的皮烫一下，撕掉表皮。
3、西红柿去掉皮后，再切去西红柿蒂，切成小丁，放在盘子中，加入两茶勺食用盐翻拌均匀。想要西红柿快速炒出汤汁，西红柿切成丁以后一定要加盐提前拌一下。
4、把鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅打；锅里坐油、油热后下入鸡蛋液，把蛋液煎定型后拨散，把鸡蛋炒至焦黄后盛出备用。做西红柿鸡蛋卤，鸡蛋要炒得老一点，炒嫩了的话做出来的卤可能会有蛋腥味。
5、锅里再加入适量食用油，油热后下入切好的西红柿丁，大火翻炒几下，把西红柿炒出汤汁。
6、西红柿炒出汤汁后加入一碗清水，大火烧开后加入适量生抽、两茶勺盐、一茶勺白糖调味。
7、接着加入适量水淀粉勾浓芡，大火把汤汁烧至浓稠。西红柿鸡蛋卤的芡要勾得稍微稠一点，这样浇在面条上，卤汁才能把面条完全包裹住，面条吃起来更有味。
8、最后把提前炒好的鸡蛋倒入汤汁中，加入少许蒜末翻拌均匀即可关火。
9、锅里坐宽水，水开后下入面条煮面，面条煮熟后捞出装碗，浇上两勺西红柿卤汁即可！
原料：
西红柿900克、番茄沙司240克、番茄调味酱330克、白醋60克、盐45克、味精30克、鸡精35克、色拉油300克。
制法：
1、将西红柿放入榨汁机榨成汁。起锅加入色拉油烧热，倒进榨好的茄汁、番茄沙司、番茄调味酱、白醋，小火烧开调味，熬制5分钟即成。
2、削面的制作很简单，规模大一点的酒店用机器压面比较方便，效率可以提高一倍。将1千克精面粉加400克清水揉匀，放入压面机压至面光滑即可开始制作。
3、锅内加入复合茄汁，再加清水烧开，放入削面烧开，出锅分盛入小碗内即可。
面 (适量)
西红柿 半个
葱 适量
盐 适量
鸡蛋 1个
香油 适量
生抽 适量
料酒 适量
1/葱切末，西红柿切块备用，鸡蛋备用。
2/将葱末放入碗里，倒入适量料酒，没过葱末，倒入香油，没过葱末，少许生抽（若没有生抽，老抽点一点即可）搅匀备用。
3/将凉水倒入锅内，让入切好的西红柿，再开火加热，直至煮出红色的汤汁，或者水煮出小碎泡泡。
4/倒入调制好的调料，放盐，少量多次，尝味道咸淡。
5/放入适量面条，任何面条都可以，龙须面和刀削面味道最好。
6/面煮熟后，打入鸡蛋，可以给鸡蛋磕开一个小口，用筷子搅拌，边搅拌边倒入锅内，煮少许片刻即可出锅。
西红柿刀削面的做法有哪些？
1. 清水中加入少量盐，加入面粉，和成偏硬的面团
2. 用湿布或者保鲜膜盖住，醒发20分钟左右，揉成光滑的面团
3. 锅内放水，加入少许盐，煮开。左手拿面团，右手握刀，慢慢将面团削成薄薄的面片，煮开煮熟
4. 矿泉水中加入冻好的冰块
5. 用笊篱将煮好的面片捞出，控干水份
6. 浸入冰水中
7. 用笊篱将面片自冰水中捞出面片
8. 西红柿去皮。可以用热水浸泡，可以用勺子刮刮西红柿表皮，都可以轻松去皮
9. 鸡蛋打散
10. 炒锅内放油
11. 将鸡蛋液倒入，用铲子快速搅拌，将鸡蛋炒成碎碎的鸡蛋
12. 锅内放油，加入洋葱丁爆香
13. 加入西红柿丁，煸炒
14. 加入鸡蛋碎，煸炒片刻
15. 加入盐、少许白糖。出锅即可
16. 面片捞出
17. 加入少许西红柿卤，一碗美味西红柿打卤面就做成了
如何做西红柿炒刀削面？
首先将西红柿切成小块备用，将刀削面焯水后沥干水分备用。
热锅加入适量油，放入蒜蓉爆香，再加入西红柿翻炒至变软。
接着加入少许盐、糖、生抽、料酒调味，将炒好的西红柿酱盛出备用。
再热锅加入适量油，放入刀削面煎至金黄酥脆，倒入炒好的西红柿酱，快速翻炒均匀即可出锅。最后撒上葱花即可食用。
西红柿炒刀削面是一道美味的面食，下面是一种常见的做法：
所需材料：
刀削面
西红柿
鸡蛋
葱、姜、蒜
盐、糖、生抽、料酒、食用油
步骤：
准备好所有材料，将西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散备用，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入西红柿块，翻炒均匀，炒至西红柿软烂。
加入适量的盐、糖、生抽、料酒调味，翻炒均匀。
加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透。
加入适量的水，放入刀削面，煮至面条熟透。
最后，加入适量的葱花，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的西红柿炒刀削面就做好了。你可以根据自己的口味加入适量的调料和配菜，让这道菜更加美味。
