正宗的哈尔滨炒冷面做法是什么？
本期导读
东北三省不仅幅员辽阔，而且物产丰富
美食自然也就层出不穷
本月的「一城一味」，小槑（méi）哥将带你领略大巧若拙的东北美食
本期给大家带来的是：烤冷面
每当小槑哥走上晚归的天桥，总会途经几个夜市摊。其中总有那么一个小摊，四周围满了美女，一个个瞪大了眼珠，暗吞着哈喇子，翘首以盼。
想也不用想，一定是烤冷面了~
烤冷面，是东北的特色美食，发源地为黑龙江省鸡西市。南方的朋友可能并不熟悉，但在北方，它可是夜宵界的明星呢~
据说是在99年由一位鸡西当地的炸串摊主，炸串时无意发明，只不过当时并非铁板烤制，而是油炸，没想到做出来后大受欢迎。后经逐步改良，现多以铁板烤冷面为主。
特制的冷面面皮，包裹在蛋皮之下，浸润在酱汁之中，滋味甜辣浓郁，口感软韧有嚼劲，再配上***食欲的洋葱和人见人爱的火腿肠，多数人都无法抵挡这样的美味吧。
外面卖的烤冷面固然好吃，但还是会担心不健康。小槑哥这就教大家如何自己在家做出这道夜市上的明星美食，简单3步就搞定，想吃随时就能吃哦~
自制烤冷面
食材准备
冷面皮1张、鸡蛋1颗、火腿肠1根、洋葱一颗、葱花少许、蒜蓉辣酱和甜面酱（酱料买面皮有赠）、芝麻少许
制作步骤
1.平底锅中倒入少量食用油，锅热后将冷面放入，然后在冷面上磕一颗鸡蛋,将鸡蛋液均匀铺在面皮上；
2.待鸡蛋快熟时，将面皮翻过来，刷上蒜蓉辣酱和甜面酱，然后在面上放洋葱碎、香菜、香葱，和煎好的火腿肠；
3.卷成卷后，在面皮外面再刷一层酱，撒上少许芝麻，这烤冷面就完成啦~切成小块，装盘享用吧！
Tips：冷面皮无需自制，直接网上购买现成的就可以啦（买面皮还送酱哦，超方便）。烤制过程中适时加些清水，防止面皮过干。
配菜除了火腿肠之外，你也可以加入其它自己喜欢的食材，比如金针菇、培根、午餐肉等等，随自己的喜好自由发挥吧。
简单3步，10分钟不到，就能完成一道色香味俱全的夜宵咯，绝对比外面卖的更地道哦！
在家自己动手做一份迷倒万千东北人的美食吧，相信你也会爱上这一口儿的哟！
炒冷面的家常做法？
3.葱洗净切成葱花。
4.火腿肠切成小段。
5.平底不粘锅加热后，放适量底油。
6.油热后放入火腿肠煎。
7.一面煎好后，翻面，继续煎，两面都煎好后，出锅装盘备用。
8.将冷面切成小块。
9.将小块冷面放入凉水中侵泡几分钟。
10.锅中加少量底油，油热后，将鸡蛋打入锅中。
11.将鸡蛋用铲子打散。
12.煎好一面后，翻面继续煎，两面都煎好后，盛出备用。
13.锅中再放底油，加热。
14.油热后将冷面放入锅中。
15.再将火腿肠放入锅中。
16.再把煎好的鸡蛋放入锅中，翻炒，并将鸡蛋和火腿肠都用铲子切成小块。
17.加入蒜蓉辣酱。
18.加入适量烧烤料。
19.再加入葱和香菜碎。
20.加入少量清水，炒匀后即可出锅了。
炒冷面的家常做法步骤：
1.韭菜切好，把生抽，糖，醋汁先调好，酸甜根据自己口味。
2.锅内放入少许油，少许花椒面，炒韭菜，千万不要炒老咯，翻两下即可。
3.将板面撕开些放入锅中，再加入些油，开炒~建议用筷子
4.加入调好的料汁儿，翻拌均匀即可，我这是直接加的，有点不均匀。
5.出锅，是不是很简单。还可以加些自己喜欢吃的配菜，火腿什么的。
上海炒冷面的做法？
炒冷面的家常做法步骤：
1.韭菜切好，把生抽，糖，醋汁先调好，酸甜根据自己口味。
2.锅内放入少许油，少许花椒面，炒韭菜，千万不要炒老咯，翻两下即可。
3.将板面撕开些放入锅中，再加入些油，开炒~建议用筷子
4.加入调好的料汁儿，翻拌均匀即可，我这是直接加的，有点不均匀。
5.出锅，是不是很简单。还可以加些自己喜欢吃的配菜，火腿什么的。
1、两茶匙生抽加一茶匙老抽、一茶匙白糖调匀即成料汁，小葱切成葱花，小油菜从中间切开。
3、泡熟后将面条捞出过凉水，沥干待用。
4、锅里倒少许油，放入葱花炒香，倒入打好的鸡蛋拌炒至7成熟。
5、放入面条，同葱、蛋一起炒匀。
6、再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。
7、放入小油菜，炒至小油菜变软。
8、连同面条一起盛出装盘。
炒冷面是用什么原料制成的？
炒冷面是一道韩国传统的冷面菜肴，主要由冷面、酱汁和各种配菜组成。冷面是由荞麦粉和淀粉制成的，口感柔软、爽滑，富含膳食纤维和维生素等营养成分。酱汁一般由辣椒酱、醋、糖、酱油等调味料混合而成，味道辛辣鲜美。在配菜方面，通常加入黄瓜、鸡蛋、肉片、豆芽等蔬菜和肉类，营养丰富。炒冷面口感清爽，适合夏季食用，也是韩国人民最爱的美食之一。
什么是炒冷面？
主料 冷面 2张 鸡蛋 2个 火腿肠 80g 辅料 油 适量 葱 适量 香菜 适量 蒜蓉辣酱 适量 烧烤料 适量 步骤
1.准备所需食材，冷面2张，烧烤料和蒜蓉辣酱适量。
2.香菜洗净切碎。
3.葱洗净切成葱花。
4.火腿肠切成小段。
5.平底不粘锅加热后，放适量底油。
6.油热后放入火腿肠煎。
7.一面煎好后，翻面，继续煎，两面都煎好后，出锅装盘备用。
8.将冷面切成小块。
9.将小块冷面放入凉水中侵泡几分钟。
10.锅中加少量底油，油热后，将鸡蛋打入锅中。
11.将鸡蛋用铲子打散。
12.煎好一面后，翻面继续煎，两面都煎好后，盛出备用。
13.锅中再放底油，加热。
14.油热后将冷面放入锅中。
15.再将火腿肠放入锅中。
16.再把煎好的鸡蛋放入锅中，翻炒，并将鸡蛋和火腿肠都用铲子切成小块。
17.加入蒜蓉辣酱。
18.加入适量烧烤料。
19.再加入葱和香菜碎。
20.加入少量清水，炒匀后即可出锅了。
