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新疆煮羊肉的正确方法
解冻羊肉：在冰箱中将冻羊肉放置一晚上，或者将其放在室温下让其自然解冻。处理羊肉：将羊肉洗净后，将其焯水去血水，并将羊肉洗净备用。熬汤：将处理好的羊肉放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至汤色变为浑浊，然后捞出羊肉并洗净备用。
羊腿骨剁块，冷水洗净，肉剔下准备下次做抓饭，所以看到的大多是骨头。锅中放冷水和肉，水漫过肉约五厘米，爱喝汤的可多加水。旺水烧开，记住，最好别盖锅盖，这样加热时，可让羊肉的膻气随热气挥发。等锅烧开时可备料，姜拍碎，几个干辣椒（可放可不放）。
食材：羊排5根。调料：葱白2根，老姜1个，花椒适量，盐适量。葱白切段，老姜切片，羊排斩成小段，放清水里浸泡1个小时去除血水，减轻膻味，再放一小撮花椒帮助去除羊肉自带的异味。
（图片来源网络，侵删）
新疆清炖羊肉最正宗的做法如下：首先，将羊腿骨剁块并用冷水洗净。接着，把锅中放冷水和肉，水要漫过肉约五厘米，如果喜欢喝汤可以多加一些水。然后，用旺火烧开，注意在加热过程中最好不要盖锅盖，以便让羊肉的膻气随热气挥发掉。在等待锅烧开的时候，可以准备调料，如拍碎的姜和干辣椒。
清洗干净的锅再次放入冷水，大火煮沸后，将焯好水的羊排放入锅中。此时加入切好的葱白和老姜片，盖上盖子转小火慢炖40至60分钟。炖煮过程中，可适时开盖检查羊肉的熟软程度。待羊肉炖至软烂后，将葱白捞出弃去。煮熟的羊排捞出放凉后，将骨肉分离。骨头可继续用来熬制汤水，而羊肉则装入大碗中。
做法：将羊肉切成小块，用清水洗净，备用。起锅加水，放入羊肉块，煮沸后捞出，用清水冲洗，去掉血沫和杂质。将洋葱、大蒜瓣和生姜切成薄片备用。重新起锅，加入足够的清水，放入羊肉块，水开后撇去浮沫。然后加入洋葱、大蒜瓣和生姜片，用大火烧开。
（图片来源网络，侵删）
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