肉卷的做法？
以下是肉卷的做法：
2、把揉好的面团醒半小时，不光滑没关系，醒发好还要揉面的。
4、把拌好的肉馅均匀的铺满在面饼上面。
5、一层一层折起来就可以了。
肉卷是一道美味可口的家常菜，可以用猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等多种肉类制作，下面介绍一种猪肉肉卷的做法：
所需材料：
- 猪里脊肉 300克
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋 1个
- 面包屑 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1.将猪里脊肉洗净，切成长条状，用刀背轻轻拍打使其稍***薄，切成长方形条。
2.将葱姜蒜切末，加入盐、白胡椒粉、料酒拌匀，抹在肉条表面，腌制15分钟左右。
3.将鸡蛋打散，加入少量盐和玉米淀粉，拌匀。
4.将肉条裹上一层蛋液，再裹上一层面包屑，裹匀压紧。
5.平底锅烧热，加入适量的食用油，放入肉卷，煎至两面金***即可。
6.将煎好的肉卷切成小段，装盘即可。
小贴士：
1.肉卷裹面包屑时，要裹得均匀，以免煎的时候掉屑。
2.在煎肉卷的时候，火候不要过大，否则容易煎糊。
3.肉卷的内陷可以根据个人口味加入一些肉糜、香菇、胡萝卜等配料，增加口感和营养。
肉卷的家常做法？
1· 取适量的酵母粉用温水化开，加合适的面粉和面（一百克的面粉用一克的酵母粉就可以的。还有关于发面我们这有句老话叫冬溜溜，夏牛头，意思就是冬天要软，夏天要硬）和好的面团放在温暖的地方醒发。
2· 五花肉去皮切细条，切丁或是肉沫都可以。
3· 两颗大葱，切成葱花，这里一定要用大葱才好吃，才有味道，小葱味道不够4· 把葱花放肉肉馅中腌制一下，加适量的盐，糖，十三香，生抽，耗油调味，再加点老抽上个色。
5· 取出发好的面团，放案板上反复揉面排气，直至面团表面变的光滑。然后搓成长条，再分成大小合适的面挤子，擀成面饼，再均匀的铺上一层腌好的肉馅。
6· 把铺好肉的面皮卷起来，两天收紧，地步也要包好，防止蒸的过程中里面有汁水流出来7· 都做好后，冷水上锅蒸40分钟，就可以了。
材料：面粉、酵母粉、猪肉、葱、酱油、食盐、干枣。
做法：
（1）面粉中加入酵母粉揉成面团醒一会。
（2）猪肉切成小丁，葱切碎。放在容器了加点酱油，盐拌匀备用。
（3）干枣洗净备用。
（4）醒好的面团揉匀，分成小块揉匀。
（5）将一小块面团擀成薄饼薄饼放入肉馅，卷起来，将两头靠拢向上，把后面使劲捏起来，如果粘不起来可以少抹上一点水，整理一下，然后再装饰，做好后放到温暖处发酵好，上锅蒸熟，水开后20分钟即熟，再等5分钟开锅取出即可食用。
正宗肉卷做法？
1、材料：腐皮150克 山药300克、香油10克、白砂糖10克、酱油10克、五香粉5克、黄酒5克、盐2克。
2、山药洗净，上屉蒸烂；3、取出后剥皮，碾成细泥；
4、放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
5、腐皮平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
6、取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
用料：
猪后腿肉（七分瘦三分肥） 500克，
马蹄 350克，红葱头 300克，五香粉 适量，
地瓜粉 200克。
方法和步骤如下：
1、将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁
2、将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉
3、搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可
4、腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂
5、小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点
6、水烧开，放下去蒸15分钟就好了
