俘虏肉的做法？
准备材料：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗
一、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！
二、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
四、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。
五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
六、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。
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信阳风干肉做法？
风干腊肉的制作方法
准备食材：五花肉2条、生姜2大块、花椒10克、辣椒粉少许、白酒少许、白糖、生抽、老抽、盐各适量
制作步骤：
第1步：五花肉不用清洗，清洗的话反而容易滋生细菌，用干净的湿布擦拭表面，再用干布擦拭干净即可，然后预热锅底，倒入适量的盐，中小火炒热即可，接着就把炒热的盐均匀的涂抹在五花肉的表面，抹好盐后再把肉的一端扎出一个洞，用麻线穿上，挂在通风处晾晒3个小时。
第2步：取下五花肉，放入大盆中，倒入大半碗的生抽、3勺老抽、1勺白糖以及30克左右的白酒，用手将调料均匀的涂抹在肉上，并轻轻的抓几下，让调料充分的融入到肉中，然后腌制12个小时，腌好后挂在阴凉通风处晾晒，晾晒12小时。
第3步：把生姜和花椒捣碎成末待用，取下晾晒好的肉，放入之前腌肉的盆中，倒入姜末、花椒面，再倒入50克左右的辣椒粉，用手抓匀，腌制12小时，腌好后再次挂在阴凉通风处，直到风干，一般晾晒半个月后便可食用。
骆驼肉家常做法？
1、将芹菜切成薄片。骆驼肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；
2、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入骆驼肉片，用勺拌和，待骆驼肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入骆驼肉片、芹菜片，拌均匀即可。
原料:
骆驼肉500克，清油50克，花椒油0.4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。
做法:
1)将骆驼肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。
2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱;炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、骆驼肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。
干杂肉做法？
1
五花肉切成三厘米左右的条并去皮。
2
然后切成二毫米左右的片。
3
洋葱和姜切成片。
4
肉片放容器里，将葱姜片和除面粉外的所有调味料放入，抓匀放置一小时使其入味。
5
腌入味的五花肉去掉葱姜片，放入一勺面粉抓匀。
6
再放入一勺面粉抓匀。
7
锅上火烧热倒入植物油烧至六成热。
8
将肉片一片一片放入锅中炸至微***捞出来。
9
将油继续加热至八成热。
10
将刚才炸锅的肉片倒入锅中炸至2～3秒立刻捞出放在吸油纸上吸一下即可。
11
装盘。
主料
猪里脊肉350克
辅料
酱油1小勺白糖少许精盐1小勺面粉适量淀粉适量五香粉少许胡椒粉少许
步骤1
肉洗净控干水分
步骤2
改刀切块
步骤3
放入酱油和胡椒粉
步骤4
步骤5
步骤6
倒入腌好的肉段盆里
步骤7
搅拌均匀静至5分钟
步骤8
炒勺放油，
步骤9
烧六成热下肉段炸制上色
步骤10
捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘
步骤1
将里脊肉洗干净，切片，备用~
步骤2
放入碗中，加入花椒粉、食盐拌匀腌制半小时~
步骤3
之后在另外一个碗中，再加入100g左右淀粉，两个鸡蛋搅拌均匀成糊状；加入花椒粉、食盐~
步骤4
将腌制好的里脊肉倒入碗中，搅匀~
步骤5
锅中烧油，油热下锅，中小火炸至微微金黄~捞出
步骤6
将炸好的里脊肉再次下锅油炸至金黄，捞出控油，撒上孜然粉~
