新疆揪片子炒面做法？
需要的材料：手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。
做法：把发好的面压成长片在揪成小片片下在锅里用开水稍微煮一煮快熟了就捞起放一边等待！接下来炒菜在加面片翻炒一下就可出锅！
制作步骤：
1.中筋面粉400g，食用盐1~2g，分多次加入温开水，不断用筷子搅拌面粉至絮状，揉捏成团，这次我们要多揉捏一会儿，一直揉至面团的表面光滑。接着裹上一层保鲜膜，醒面三十分钟。
2.取出醒好的面团继续揉捏均匀，因为我的菜板有点小，先分成两份，用擀面杖将面饼擀成饼状，不用太大。将面饼移入盘中，撒上适量的食用油，再用手涂抹均匀，两面都要涂抹哦。
4.新鲜牛肉，我们切成大片，为了更好的口感，我们腌制一下牛肉，加入生抽、盐、料酒、花椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。
5.洋葱切成小块，芹菜切成小段，青椒切小块，番茄也切成小块，大葱切片，姜切丝，蒜切碎。
6.起锅烧水，我们准备煮一下面片。冰箱里取出醒发好的面剂子，取下保鲜膜，将面饼切成数个条状，然后将切好的面捏扁，并适当地拉伸，水开后下入面片
揪片子炒面怎么做好吃？
1. 揪片子炒面可以做得很好吃。
2. 做好揪片子炒面的关键在于面的质量和炒菜的技巧。
首先要选择质量好的面粉，揉出柔软有弹性的面团，再将面团揪成小块，用手掌压扁成片状。
炒菜时要先将葱姜蒜爆香，再加入肉和蔬菜翻炒，最后加入面片翻炒均匀，调入适量的酱油、盐和胡椒粉即可。
3. 如果想要更加美味的揪片子炒面，可以加入一些自己喜欢的调料和配菜，如豆腐干、木耳、香菇等，也可以根据口味加入适量的辣椒油或花椒粉。
同时，炒菜时火候要掌握好，不要炒过头，以免影响口感。
500g的面粉倒入350ml的温水，和成一个柔软的面团，盖上保鲜膜静置二十分钟左右，把黄瓜胡萝卜和豆角切丝留着备用，再加入适量的油热锅，在放入姜，花椒，等花椒粒炒的有的糊糊的，再放入葱，把它炒香了，然后把老抽 生抽 鸡精 盐 耗油倒入碗中，再加加入适量的水，搅匀均匀煮开备用，揪一块面团，沾水然后揪一片就往锅里扔一片，煮到面片熟。
然后捞出来过凉沥干备用，菜摆好，淋上葱油，再撒上一丢丢白芝麻，就可以开吃了。
1. 面粉加入适量盐和水揉成面团。
2. 表面刷油盖盖子静置1小时。
3. 取出面团擀成饼。
4. 继续擀薄。大概5毫米厚度。
5. 切成两厘米宽小条再静置半小时。
6. 经过静置面片已经出筋。特别柔软易拉伸。
7. 水开下面条。
8. 煮熟
9. 捞出加入适量油拌匀备用。
11. 加入洋葱、西红柿、适量盐。
12. 炒出酱汁。
13. 加入番茄酱炒三分钟。
14. 酱汁粘稠就加一点水。
15. 加入胡萝卜、青椒。
16. 加入芹菜。
17. 加入蚝油炒匀
18. 加入面条。
19. 用筷子拌匀
20. 加入黑胡椒粉炒匀。
21. 装盘。
用料：面粉适量，油白菜500克，青红尖椒100克，西红柿2个，大蒜5瓣，牛肉300克，辣皮子适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，番茄酱适量，酱油适量，醋适量，味精适量。
具体做法如下：
2、准备揪小面片，醒面的时候可以将菜洗好切好；
3、将所有材料准备好，即可准备炒面，依顺序炒好菜，然后菜7成熟的时候，放少许番茄酱快速翻炒即可完成。

做法如下：
1.首先把面剂子揪好下锅煮到7成熟，捞出，凉水过好，放在着备用
2· 凉水冲，备用
3· 把肉切块，葱姜蒜切块，青椒切块，小白菜切块，西红柿切块，辣皮子剁碎，备用
5· 爆炒肉，水分干，
6· 加入葱姜蒜爆炒，加入适量盐和酱油
7· 加入辣皮子，青椒，西红柿，小***等爆炒，加入醋适量
8· 从凉水里捞出面加入锅中继续翻炒2-3分钟出锅。
— 小贴士 —
