【柏翠幸福烘焙】小动物曲奇饼干怎么做好吃？
马卡龙(花生粉)主料蛋白40g 白砂糖40g 花生粉55g 糖粉55g 马卡龙(花生粉) 的做法步骤2. 将糖粉和花生粉混合再过筛一遍。
3. 蛋白分次加入白砂糖打至干性发泡。
5. 将面糊装入裱花袋，用圆口裱花嘴挤在烤盘上，直径大约2cm6. 烤盘放入烤箱，100度烘烤2分钟左右。
7. 取出烤盘，烤箱预热160度，中层上下火约12分钟。小贴士花生磨粉的时候主要不要连着打，打几下用力将料理机杯晃动几下，这样花生粉就不会粘在一起。
烘烤温度对饼干质量的影响时间
烘烤温度对饼干质量的影响是非常重要的因素之一，不同的烘烤温度会导致饼干的质地、口感、颜色和保质期等方面的差异。一般来说，烤温过高会使饼干表面过早变色，失去酥脆口感，甚至烤焦，而烤温过低则会使饼干不均匀受热，导致饼干内部没有完全熟透，口感不佳。
以下是不同烤温对饼干质量的影响时间：
1. 150℃左右：饼干表面开始变色，但内部还没有完全熟透。此时的饼干口感比较松软，质地不够酥脆。
2. 160℃左右：饼干表面开始变得金黄酥脆，但内部仍然没有完全熟透。此时的饼干口感比较酥脆，但不够松软。
3. 170℃左右：饼干表面变得金黄酥脆，内部也已经完全熟透。此时的饼干口感酥脆、松软，质地均匀。
4. 180℃左右：饼干表面开始烤焦，内部也已经熟透。此时的饼干口感比较硬，质地不够酥脆。
因此，为了制作出高质量的饼干，需要根据不同的饼干配方和烤箱性能，调整烤温，使饼干烤制均匀、熟透，同时保持酥脆的口感和金黄的颜色。
对饼干胀发比影响最大的因素是起始温度保持时间，而烘焙起始温度对于饼干成品水分最为重要。
在给定试验条件下，各因素最佳组合为起始温度190℃，起始温度保持时间8 min，终点保持温度160℃。
做曲奇饼干用有盐黄油还是无盐黄油？
一般在烘焙中使用的都是无盐油。 有盐黄油与无盐黄油的区别：
1、大致来说，无盐黄油多作为原材料使用，有盐黄油多作为调味料使用。
2、无盐黄油比有盐黄油更容易打发。有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。有盐黄油主要用于直接涂抹面包，作为成品食材使用。做曲奇饼干、蛋糕的原料时推荐使用无盐黄油，口感上会好些
做曲奇饼干用无盐的黄油好，做曲奇饼干的制作陪料是无盐黄油100克，低筋面粉120克，白糖30克，鸡蛋1个，20克鲜牛奶，先把黄油华软加入30克糖打成颜色变浅体积变大把打好的黄油分3次加入蛋液打发然后加入面粉打匀即可，装入裱花袋剂入烤盘烤20分钟左右
椰子油可以用于烘焙吗？好用吗？
椰子油含大量饱和脂肪酸，是可以替代烘培用油的，做一些椰子风味的面包是合适的；但并不是说椰子油比黄油健康，椰子油不适合长期食用，它高含量的饱和脂肪，具有增加心血管疾病的潜在风险。
好用的，比如椰子油吐司、椰子油版椰蓉馅、椰子油玛德琳，做出来的椰香味非常醇厚！我一直在用椰也品牌的椰子油，***用制药级设备低温湿法离心萃取，***用欧盟进口标准，制作出来的食物，椰香四溢，家人都非常喜欢。
题主，你提这个问题说明你应该刚入烘焙不久。做烘焙的原料一般有粉、液、蛋、奶、油、糖等，常用的油脂有黄油、玉米油、猪油、椰子油、花生油等等，所以你问得第一个问题，椰子油是可以做烘焙的，而且味道非常香，又富含多种不饱和脂肪酸，非常利于健康。
第二个问题椰子油是否好用？答案是肯定的，以我多次使用椰子油烘焙的经历告诉你，椰子油很好用，前提是你要会用，什么叫会用呢？
就是掌握它的特性，椰子油在25度以下会凝固成固体，当你做曲奇饼干时，就尽量让它在固体的情况下与糖粉（或者细砂糖）一起打发，这样才能打出蓬松的效果。
如果用来做戚风或者海绵蛋糕，就需要让它彻底融化成液体，并保持温热，这样比较好和蛋黄一起乳化，烤出来的蛋糕椰子香气非常棒。
如果你想让自己做的甜点椰香味更浓，还可以添加少量椰子粉、椰蓉，这样更加突出椰子风味。
以下图片是我做的椰蓉曲奇和椰香牛轧糖。
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