宜宾燃面怎么样才能燃火？
“宜宾燃面”是宜宾的著名特色小吃之一。据了解，要让宜宾燃面燃起来，达到燃火的效果，需要注意以下几点：
1.选用高筋面粉：宜宾燃面的面粉需要选用高筋面粉，这样可以保证面条的韧性和弹性，有利于燃火的效果。
2.揉面时加水量适中：在揉面的时候，需要适量加水，但是不要加得太多，以免面条过于软烂，燃火效果不佳。
3.面条拉制时要用力：在拉制面条的时候，需要用力拉动，让面条有足够的拉伸性，这样才能将面条拉成细丝，有利于燃火的效果。
4.煮面时掌握好时间：煮宜宾燃面的时间不宜过长，一般在2-3分钟左右即可，煮过头了会影响燃火的效果。
5.佐料的搭配：宜宾燃面的佐料需要搭配得当，一般会搭配酱油、醋、花椒等调味品，这些佐料的搭配可以增加面条的口感和香味，有利于燃火的效果。
宜宾燃面的特色是什么？
说起宜宾燃面，我可是特别喜欢吃，以前在望京住的地方，有一家店的燃面特别好吃。偶尔去点上一把肉串，要上一碗燃面，再喝上一瓶啤酒。那感觉，美滋滋。
四川宜宾燃面，原名叫叙府燃面，老人时候叫油条面。油重无水，点火即燃。
燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
说起宜宾燃面，我还真是印象深刻，记得在我们单位附近有个小吃城，我和同事们经常去吃饭，有一次我点了一个宜宾燃面，啊！简直太好看了吃了！正宗的宜宾燃面就跟火鸡面的辣味差不多，说到这里你是不是立马就来劲了，毕竟火鸡面的辣味是出了名的，可是宜宾的燃面为什么却没有因为辣而出名呢？那是因为宜宾面不仅辣，而且味道还很香，那种香不是单纯的香油，而是因为有不少配菜食材将整个面和味道融为一体，从而让人吃起这宜宾燃面幸福到热辣爆棚。
宜宾面为手工面，算得上是宽面但是又比宽面稍稍细一些，面也并非纯正的白色，而是有酱色渲染着，再看看碗里面的配菜整齐摆放，将整个碗口都被铺满了，红色的、绿色的、***的、酱色的，颜色鲜艳好看，最主要的是还没真正下口吃呢就被这样子所深深吸引，看着就很有食欲。
宜宾燃面，重庆凉面，武汉热干面，这三款都属于干拌面的类型。宜宾燃面属于调料水分少油多，煮好面条过凉水滤干后放佐料，再加了炒香花生碎和宜宾芽茶，干香裹油，据说是能点燃，所以叫燃面；重庆凉面，也较为重辣油，但做法有异，是水开下锅，煮至断生后捞出，淋菜油使劲用风吹，并挑面分离凉干后备用，佐料嘛，花椒辣椒油炒黄豆芝麻酱油醋，打底一点煮熟豆芽和海带丝；武汉热干面，面条制成与凉面有几分相似，佐料最重芝麻酱，还有酱菜粒之类，口感醇厚许多。
宜宾燃面-宜宾人早晨有吃面条的习惯,宜宾面条臊子花色也是非常丰富的,有牛肉、肥肠、三鲜、排骨、口、杂酱等一二十个品种。
特点：松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。
中央电视台在古镇李庄拍了两种美食，一是李庄白肉；二就是宜宾燃面。
宜宾燃面的特点除了李庄的师傅不用水用鸡蛋和面粉手工制作，非常有特色外，另一种做比较大众化，和面时必须保证面的质量，面筋好面的水份少。因此，下锅不宜久煮而且甩干，保持面煮好后无水份，更重的是调料的制作。
宜宾燃面香，辣，是它的特点。过去用的辣油不但麻而且有核桃，家庭制作可以随心所欲，只不过很难与正宗名牌的燃面媲美。
郑州哪里有卖正宗的宜宾燃面？
郑州有一些小店铺可以买到正宗的宜宾燃面，比如位于市中心的华南城小吃一条街上就有几家店铺出售，还有位于河南大学附近的小摊贩，价格都非常实惠，味道也非常正宗。此外，一些大型超市也有售卖，如家乐福、沃尔玛等。如果想要吃到正宗的宜宾燃面，可以去这些地方试试看。
1. 宜宾燃面
地址：郑州市金水区宏康路康桥朗城3号
院南侧约70米
2. 顾师傅宜宾燃面(升龙商业广场汇金店)
地址：河南省郑州市惠济区南阳路192号
升龙商业广场F1
3. 宜宾燃面(升龙又一城店)
地址：河南省郑州市中原区玉兰街升龙又
一城-2期
4. 宜宾燃面(须水店)
地址：河南省郑州市中原区须水街道西四
环136号附1号院8号楼一二层04号
5. 杨姐宜宾燃面(大学科技园店)
地址：河南省郑州市高新区电厂路泾河路
向北200米路西刘康利门面房6号
四川宜宾燃面的做法？
可以遵循以下步骤，确保您能够制作出正宗且美味的宜宾燃面：
一、所需材料
面条：200克（推荐选用宜宾当地的优质碱水面条，这种面条硬挺、口感韧性强）
宜宾碎米芽菜：50克（需提前浸泡或冲洗，去除多余咸味）
猪肉馅：50克（可选，用于增加荤香）
香油：适量（约4大勺，可根据口味增减）
辣椒油：一大勺
熟花生：适量（炒熟后碾碎成花生碎）
小磨麻油：少许
葱花：适量
调味料：酱油、花椒油、醋、生抽、老抽、糖、盐、味精等（可根据口味调整）
二、制作步骤
前期准备：
将宜宾碎米芽菜提前浸泡或冲洗，去除多余咸味，然后挤干水分切碎备用。
熟花生用擀面杖或刀背拍碎成花生碎。
猪肉馅剁碎备用。
炒制芽菜肉末：
放入猪肉馅炒至变色。
加入宜宾碎米芽菜，翻炒至干香。
加入适量生抽调味，盛出备用。
煮面：
锅中加水烧开，下入面条煮至断生（约八分熟，不要煮得过软）。
将面条捞出，放入凉白开中过一下，使面条口感更加柔韧爽滑。
控水与调味：
将面条捞出，沥干水分，并甩一甩去除多余水分。
[_a***_]制作：
在碗中加入适量香油、辣椒油、花椒油、醋、生抽、老抽、糖、味精等调味料，搅拌均匀备用。
拌面：
将调味汁倒入面条中，搅拌均匀。
撒上炒好的芽菜肉末、花生碎和葱花，再次搅拌均匀。
装盘与享用：
将拌好的宜宾燃面装盘。
可以根据个人口味，加入一些小米辣或醋等调味料增加风味。
三、小贴士
煮面时要控制好火候和时间，确保面条口感适中。
调料比例可根据个人口味适当调整。
宜宾燃面的特点在于油重无水，因此香油和辣椒油的用量要适中，确保面条的香醇口感。
遵循以上步骤和提示，您就能够制作出一份正宗的四川宜宾燃面，享受这道美食带来的独特风味。
宜宾燃面的调料油制法？
芽菜,油海椒,味精,葱,清油(先加八角,花椒熟过),酱油,花生.
准备新鲜面,水开下锅,两分钟即可捞起,和清油,酱油拌匀,再在面上加其余作料,关建是掌握火候。。。。。。
宜宾燃面秘制香料配方怎么做？
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菜籽油烧熟

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晾凉备用

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锅底留油，小火炒散肉糜

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加入适量生抽炒成肉末

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切些葱花

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小米椒切丁

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准备些花生碎和宜宾芽菜

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没有宜宾芽菜就不叫宜宾燃面了

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红油根据嗜辣程度添加

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面最好用机制碱水面

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烧开一锅水，加些盐

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放入面条煮至刚刚断生

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立即捞出

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抖干水分

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加入熟油拌匀

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拌至面条根根分明

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装盘铺平

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浇调好的汁

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敷上花生碎、肉末和芽菜

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撒上葱花

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一道美味的宜宾燃面就做好了
1、首先，把菜籽油烧热备用，准备好炒好的肉沫，花生碎，葱花，酱油，红油，花椒粉，盐，味精。
2、把水烧开，把面放进去煮熟到刚好断生（面最好是用水面）。
3、用漏勺捞出来，用力把水甩干，放入盘子，浇上熟菜籽油和酱油。把面和油搅拌好，让面根根分明。那样面就不会粘在一起了。
4、再把准备好的其他调配料放在面上面。
最好在配一碗热汤就更好
宜宾燃面是四川宜宾地区的传统特色小吃，其主要特点是面条干、香、辣，配以各种香料调制而成。以下是一份宜宾燃面的秘制香料配方：
花椒粉：20 克
辣椒粉：30 克
蒜末：20 克
姜末：10 克
葱花：20 克
芝麻：10 克
豆瓣酱：20 克
酱油：20 克
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
制作方法：
将花椒粉、辣椒粉、蒜末、姜末、葱花、芝麻、豆瓣酱、酱油、盐、糖放入碗中，搅拌均匀。
锅中倒入适量食用油，烧至七成热。
将热油倒入碗中，搅拌均匀，制成香料酱。
注意事项：
花椒粉和辣椒粉的用量可以根据个人口味适量调整。
制作香料酱时，油温要控制好，不要过高，以免烧焦香料。
宜宾燃面的面条要选用质地较硬的碱水面，煮面时要掌握好火候，煮至面条熟透但仍有嚼劲。
可以根据个人口味加入适量的醋、香油等调味料。
以上是一份宜宾燃面的秘制香料配方，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望您能制作出美味的宜宾燃面！
